2011年10月24日，在北京東城法院，一起有關於“烤鴨”的食品案件進行了公開審理。

提起烤鴨相信大家都會想到“北京烤鴨”，其實烤鴨起源於中國南北朝時期，當時的烤鴨還叫做“炙鴨”，是宮廷中的一道名菜。

相傳在明朝時，明太祖朱元璋就非常喜愛吃烤鴨，更有“一日吃一隻”的習慣，從古至今烤鴨都會作為一道“體面菜”出現在大大小小的場合，從而有著“天下第一美味”的稱號。

而烤鴨中最為著名的便是“北京烤鴨”，隨著時代的更新變遷，食品的保鮮技術也越來越先進，很多去到北京旅遊的遊客都會買上幾隻袋裝烤鴨，作為伴手禮送給家鄉的朋友。

也正是因為袋裝烤鴨不用在店內就可以吃到，所以才導致不斷的黑心工廠冒出來，做一些假冒偽劣的殘次品，來獲取利益。

今天我們講的便是一起關於黑心小作坊是如何利用人們“愛佔小便宜”的心理，來傷害人民群眾健康利益的事件，這件事情也為廣大網友敲響警鐘。

奇怪的烤鴨

2011年，在天涯論壇上一則名為《我在北京被騙了》的帖子，一夕之間火爆全網。作者“飄動的楓葉”在帖子中稱，自己去北京旅遊，在回老家前來到了北京西單附近的特產店裡，買了印有“全聚德”標誌的兩隻袋裝烤鴨，可到家開啟一看卻是一堆爛肉和幾袋劣質甜麵醬，這讓網友“飄動的楓葉”感到十分氣憤。

帖子發出後瞬間引來了很多網友的評論，並且有多位網友也稱自己受到了同樣的欺騙，其中便有一位網友在評論中還原了她整個上當受騙的過程。

來自山東的網友小王放假和朋友一起去旅遊，因為酷愛故宮歷史，所以決定將目的地定到北京。小王和朋友帶著滿懷期待坐上了去北京的火車，在到達北京後，兩人找到了一家酒店落腳，休息片刻便直奔各種景點打卡。

兩個好閨蜜都是二十多歲的小姑娘，對待新鮮事物都十分好奇，兩人一下午便走了好多地方，到了傍晚兩人肚子有點餓，便想去吃點東西，但是這麼大的北京兩個小姑娘人生地不熟，並不知道哪裡的東西比較好吃。

這時閨蜜春花說到：“北京嘛，那自然要去吃烤鴨，北京烤鴨遠近聞名，來北京不吃烤鴨就是白來。”既然說到了北京烤鴨，兩人便一拍即合地想到了“全聚德”，於是小王便按照手機導航來到了，北京東城區前門大街的“全聚德”烤鴨店，兩人走進烤鴨店便能聞到一股濃濃的香味，坐下不久後服務員便開始上菜，兩個人大快朵頤的吃著，

這時小王說到：“我看見店裡還有那種袋裝烤鴨呢，走的時候買兩隻，帶回家”。“不著急。現在買完帶回酒店晚上準讓咱倆吃乾淨，等玩完該回家的時候再來買也不遲”。

飯後兩人閒聊，走在街上吹著徐徐晚風很舒服也很愜意，三天的假期眼看就要結束了，小王和小武來到了“紫禁城”完成了最後的打卡，在臨走之前兩人又來到了前門大柵欄，想要買一些紀念品帶回家。

就在兩人閒逛的時候，小王發現在前門大柵欄商圈的北京特產店裡，也有著“全聚德”烤鴨，於是便對閨蜜喊道：“哎，你快看，這裡也有全聚德袋裝烤鴨，不過怎麼這麼便宜呢，才十五塊錢一隻”。

聽到小王的叫喊後小武也來到了這家特產店，“看著包裝倒是一樣的，咋這麼便宜呢，我去問問老闆”。所以小武便走到了老闆面前：“老闆你好，我問一下你這個是全聚德的烤鴨嗎，怎麼這麼便宜啊”。

聽到小武的話後老闆答道：“嗯，我這個是全聚德的烤鴨，只不過這鴨子也是分大小的，肥美的大鴨子那肯定是貴的，這種都是小鴨子自然就便宜，不過小鴨子也是有肉的，味道都不差，可以買兩隻回去給家人嚐嚐嘛，烤鴨可是北京的名吃”。 聽完老闆的一番“忽悠”之後兩個小姑娘便一人買了兩隻“全聚德”烤鴨，美滋滋地坐上火車回家。

回家之後小王將兩隻烤鴨放在了冰箱裡便去休息，一直到傍晚時正在睡夢中的小王被媽媽叫了起來：“你怎麼買了兩隻壞鴨子，我開啟一看全都是骨頭架子和油，還有一股子臭雞蛋的味道，可惡心了”。

聽到媽媽這麼說，小王便起身往廚房走去，“不對啊，我買的時候人家說了是全聚德烤鴨，我吃的時候也可好吃了，怎麼成這樣了，我打電話問問春花”。

就在這時春花的電話更快一步打了過來，很顯然她的鴨子也是這種情況，於是小王便上網搜尋，關於“全聚德”北京袋裝烤鴨的資訊，這一搜就讓她看到了天涯論壇上的帖子，兩個小姑娘這才知道自己是被騙了。

黑心廠家

隨著天涯論壇此貼的報道，很多受害者聯名舉報了該“全聚德北京烤鴨”，而這一件事也引得來了各地新聞媒體的關注，記者們也在實地調查後爭先報道。

其中一家媒體記者便來到了北京，在實地調查中記者發現，這種價格便宜的袋裝烤鴨，在北京大大小小的街口商店裡面都有，最為聚集的便是車站附近，以及當地特產店。

在前門大柵欄珠寶市街，粗略統計共有二三十家食品店內，都在出售這種“全聚德”品牌的烤鴨。記者來到其中一家，看起來較為高檔的北京特產店，走進店裡記者問道：“老闆，有沒有全聚德烤鴨，送人用的”。

聽到是送人用，老闆便拿出了一個高檔禮盒，上面標註價格為90元，並且上面也印有“全聚德”的品牌字樣，看到此烤鴨和外面的廉價烤鴨價格區別如此之大，記者便詢問：“為什麼你和別人賣的不一樣，別人家都15塊錢一隻，有的還買二送一呢”。

聽到這裡老闆表示“15塊錢一隻的我這裡也有，但是質量可是不能保證的，這90塊錢一隻的都是全聚德里出來的新鮮烤鴨，15一隻的都是代理工廠做出來的，肯定不一樣”。

聽到老闆這麼說，記者便買下了一隻90元烤鴨和15元的烤鴨，買到烤鴨後記者進行了對比，90元烤鴨的包裝字型印刷清晰，在開啟禮盒后里面的包裝有一部分是透明裝，可以透過這裡看到烤鴨的內部肉質，而15元一隻的袋裝字型印刷比模糊，且包裝紙較薄在外並不能看到烤鴨內部。

15元烤鴨開啟後一股香精的味道，烤鴨內部鬆散看不到全貌，只有一些軟爛的肉，而相反90元烤鴨開啟後確實一隻色澤均勻且完整的一隻鴨子。

為了進一步確認兩隻烤鴨進一步的質量差別，記者將兩隻烤鴨送到了質檢部門檢驗，結果可想而知。無論是在食品安全標準或常規理化專案的檢測，15元一隻的烤鴨食品質量都是不過關的，因此記者將此檢驗結果公之於眾。

隨著社會輿論的發酵以及多家媒體的相關報道，在接到民眾投訴後，北京市工商局西城分局大柵欄工商所，組織工作人員到前門大柵欄珠寶市街，對當街商鋪進行現場查抄。

行動持續近1小時，其中在2戶商鋪共查抄2箱21袋冒牌“全聚德”烤鴨。但令人意想不到的是，在工作人員開始查抄後，商業街各商鋪便收到訊息，一時之間，大小商店趕在沒被查抄前，就將自家店鋪中所擺放的假烤鴨，全部收了起來。很顯然所有商家之間都有互通訊息。

對於劣質烤鴨的事件，北京全聚德股份有限公司，也對此事公開澄清並稱“黑心鴨”嚴重損害了北京烤鴨的名聲，也損害了消費者的權益，給中國美食抹黑，對於此事，全聚德已報警立案，並會積極配合警方調查。

自己都不敢吃

因為警方的介入，很快便調查到了不合格假烤鴨的產源地，原來在市場上流竄銷售的烤鴨，都是來自一個食品加工廠。

這些劣質烤鴨是在河北博野縣三利肉食製品廠負加工而成，一隻烤鴨的成本僅僅只有兩塊錢，透過粗魯的加工後，分別流入北京站和前門附近的各大超市，進行銷售。

在確定了產源地後，警方迅速地將“黑心烤鴨”的製作團伙抓捕，在審訊過程中，食品廠老闆苑繼昌表示，他的工廠原本只是製作一些小零食，或者加工一些小的食品。

直到2010年9月份的時候，苑繼昌突然接到了一個電話，電話是鴨販子孔令葉打來的，他告訴苑繼昌自己要做一個買賣，要求苑繼昌把鴨子做成烤鴨，不需要特別的處理，只需要把鴨子煮熟，然後上色就可以，其中成本就控制在兩塊錢左右。

但苑繼昌始終堅持稱自己在製作烤鴨的時候，都已經全部進行了高溫殺菌操作，也都通過了河北省當地的質量抽檢，並且保質期都在六個月左右。

苑繼昌將烤鴨處理完成後，就會將鴨子發給孔令葉，而孔令葉則是會提前找到印刷廠，製作好與“全聚德”袋裝烤鴨一樣的包裝袋，然後進行包裝，包裝完畢後一部分自己銷售，而另一部分則是分給下家的銷售人員張躍峰，然後再由張躍峰分批流出。

對烤鴨進行包裝時，孔令葉總會將淨含量為500克的鴨子，虛假標註為1000克，而生產日期也是根據印象，或者當天日期隨意列印上去。

而張躍峰除了會銷售孔令葉的“黑心烤鴨”之外，他還會在朋友王偉超的食品加工廠裡，定製一些鳳爪之類的小食品進行分銷，而張躍峰和孔令葉包裝方式基本一致，食品的生產日期也是隨手列印。

在黑心烤鴨製作團伙被抓獲的同時，警方也在孔令葉的居住地，查獲了八千隻還未來得及銷售的黑心烤鴨，根據孔令葉的銷售記錄，警方查到單單還有孔令葉一人，便能每月售出五萬多隻黑心烤鴨，其中獲利可想而知。

黑心工廠隨即被查封，而警方也將未售出烤鴨，送到了質檢部門檢查，經過檢查，涉案“黑心烤鴨”從感官上便有肉眼可見有蛆蟲，並且伴有異味，甚至直接是糜狀物，根本看不出是烤鴨。

經過進一步的檢測，烤鴨菌落總數超標1100多倍，已經超過了目前能檢測的最高限。大腸菌群也達到標準值的數十倍，而菌落總數或大腸菌群是反映衛生狀況的兩項主要指標。這些超標不僅會影響口味，更意味著其他腐敗菌甚至是致病菌也極有可能超標。

這樣嚴重的食品質量安全問題擺在幾人面前，孔令葉等人一語不發。

2011年10月24日，北京東城法院公開受審此案，在法庭上孔令葉的一名搬貨工人對法官說到：“老闆曾經在我們幹活的時候，告訴過我們，這種便宜的烤鴨不能吃，他們自己都不吃，沒包裝以前都不會靠近一步”。

在開庭審判中，一開始孔令葉還振振有詞地為自己辯護，聲稱自己的產品都是有衛生安全許可證的，但透過警方的調查，證明這些證件都系孔令葉非法偽造，一樁樁一件件的證據擺在面前，最終孔令葉還是敗下陣來。

最終法院判決，黑心烤鴨制銷團隊中，孔令葉、苑繼昌因“生產和銷售不符合國家食品安全標準罪”，被判處有期徒刑六年。

而團隊中張躍峰和王偉超以及其他同夥，也都經法院審判，被判處一到四年不等的有期徒刑。

時至今日食品安全隱患一直都是我們值得注意的問題，像前不久被爆出的“老壇酸菜問題以及不乾淨麵餅及醬料”等問題，諸如此類的事件，也給我們一次次的敲響警鐘，不過我們仍然相信，經過有關部門對食品安全質量的大力監控後，諸如此類的食品安全事件會逐漸消失在市場上。