作者：十寒snow

不知道你有沒有吃過這個果子呢？它叫做白果，是銀杏的果子，外面的果肉很厚，腐爛了味道會很大，裡面的果肉價值很高，如果你不知道這個果子到底是包含什麼價值的話，我這裡給你放一個小百科展示一下

這是煲料的材料

白果（學名：Ginkgo biloba），又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1．52．5cm，寬12cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有23條稜線，中種皮（殼）質硬，內種皮膜質。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。不知道你的家鄉那邊能不能看到呢

白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。

我們一般見到的都是食用白果

白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。

性平、味甘、略苦澀，有毒。醫藥界認為，兒童生吃715枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。

那個有毒的部分就是百果中那個小小的綠色的芽，還有外面的皮全部都要扒掉，吃的時候需要先給它揪掉。而且一定一定一定不能生吃，會出大問題。

這裡是白果的作用，放一個醫生的解答在這裡吧：

白果具有止咳平喘、收斂肺氣、調節泌尿系統的作用。

同時有研究表明，這個藥物可以增加腦血流量改善腦部的營養，對於腸道平滑肌也有一定的解痙作用。

在使用這個藥物的時候，需要注意白果有小毒，其中以其綠色的胚部毒性最強。（上面圖片裡面的胚芽）

如果在食用這個食品或者藥品之前不先進行處理，很有可能導致抽搐、脊神經麻痺等症狀。食用過多甚至有可能導致死亡，所以在使用白果前一定要進行炮製或者藥物處理，避免中毒現象的發生。

說了這麼多，給大家看一下這個果子沒有處理之前的樣子，也就是我們撿到的樣子，

掉下來的我發了個筆記在這裡

其實有點像杏子，有的大有的小，在我的老家，我們家後面種了很多顆很大的銀杏樹，從小就有，它的果子結的很大，每年我們自己都能夠去揀十來斤回來，處理好了之後就可以送給親戚朋友還有自己做來吃。

來了成都生活之後發現成都到處都是銀杏，但是揀它們果子的人卻不多，偶爾會看到有一些嬢嬢會提一個塑膠袋子來揀，我有一次露營也加入了他們（放心，揀的都是地上掉的，我們揀的也都是那種比較鄉下的地方的，別槓，我們遵紀守法，你槓就是你對。）

撿回來之後把果肉去掉，曬乾剝皮之後就可以用來做飯了

這裡給大家分享幾個簡單的食譜：

1、白果燉排骨。（這也是我最近做的，很簡單，很養人）

準備一斤排骨，白果2兩，適當的調味品：

比如鹽、料酒、味精、生薑等。

將排骨在開水裡汆一下，然後撈出瀝水。

將白果清洗乾淨後去芯，備用。

先吧排骨在鍋裡翻炒一下，加入適量的清水，煮沸以後加入白果，和排骨一起燉煮。然後放入自己喜歡的調味品，等到白果已經煮爛了就可以起鍋了。

非常簡單

2、芝麻白果湯圓。這是一道極好的甜品。將白果上過蒸，蒸爛了以後，將白果搗成泥狀，然後加入芝麻、黃油、麵粉、蜂蜜、白糖，充分地將幾種物質攪拌均勻，然後開始用糯米粉和湯圓皮，和好以後就可以開始包湯圓了。將水燒開後放入包好的湯圓，十分鐘後即可食用。

3、白果蒸米飯。

這個超級超級簡單，就是白果和飯一起煮就好了，不過一定要記得去芽，還有適量，有些補人的東西吃多了也不好。

白果燜飯

食療功效：健腦益智、止咳平喘、抑菌殺菌

營養價值：蛋白質、澱粉、維生素B2、鈣、銀杏酸

適宜人群：一般人均可食用，特別是慢性哮喘及長期腎氣不足患者食用更佳。

禁忌人群：五歲以下小兒、有實邪者不可服用。白果有小毒，不宜多食常食。

啥是有實邪者呢？通俗一點說就是：中醫的實邪多是指人體感受外來的邪氣而導致的疾病，如感受風寒邪出現的感冒等症狀、感受暑邪出現的中暑症狀等。簡單點說，就是如果你現在身體不舒服，感冒胃痛腹痛不舒服等等，就暫時先不要吃這個了，先養好身體再說。

還有很多別的白果食譜，白果燉雞也可以，白果很適合燉，燉出來軟軟糯糯的，非常香甜美味，而且是大自然的饋贈，現在的這個季節可能沒有了，來年秋天，你也可以多留心一下這個果實哦！

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