奶油聖誕樹到底有多烘托節日氛圍？今年12月，好利來的聖誕新品名錄上樹形的聖誕草莓塔以C位出道，吸足眼球，並不負眾望的在繼哈利波特海格蛋糕之後再次掀起排隊熱潮。

By 全球烘焙指南

用料

巧克力蛋糕胚

蛋黃 5個

牛奶 55g

色拉油 50g

低筋麵粉 50g

可可粉 10g

巧克力 30g

蛋白 5個

砂糖 45g

檸檬汁 適量

泡芙

純淨水 80g

牛奶 80g

黃油 80g

鹽 2g

砂糖 6g

低筋麵粉 84g

雞蛋 140g

榛果奶油

艾恩摩爾38%草飼稀奶油 400g

砂糖 10g

榛果醬 30g

奶油芝士 25g

抹茶奶茶

抹茶粉 10g

砂糖 30g

艾恩摩爾38%草飼稀奶油 400g

做法步驟

1、可可粉、色拉油、倒入碗中攪勻。

2、加入牛奶，乳化均勻。

3、加入低筋麵粉攪拌至無干粉。

4、將蛋黃加入攪拌至細膩。

5、加入隔水融化的黑巧克力，攪拌均勻。

6、蛋白、砂糖、檸檬汁打至7成發（軟尖峰狀）。

7、分次與蛋糕漿混合均勻。

8、倒入烤盤，清震幾下，震出氣泡。

9、烤箱提前預熱。設定上火180下火170，烘烤15-18分鐘。

10、水、牛奶、黃油、砂糖、鹽倒入厚底鍋煮沸。

11、小火加入低筋麵粉，攪拌至鍋底有一層膜。

12、倒分次加入全蛋，攪拌至用刮刀剷起形成倒三角形狀。

13、用圓形裱花嘴擠出，泡芙一定要小一點。風爐160度，烤制30分鐘。

14、榛果醬、奶油芝士、倒入碗中，混合均勻。

15、取100克艾恩摩爾38%草飼稀奶油，攪拌至細膩光滑。

16、隨後艾恩摩爾38%草飼稀奶油、砂糖、打發至6成，加入榛果醬奶油，繼續打至7成發。（冷藏待用）

17、先取100克艾恩摩爾38%草飼稀奶油、抹茶粉、混合攪拌至無顆粒。

18、砂糖、艾恩摩爾38%草飼稀奶油打至6成，加入抹茶奶油，繼續打至7成發。

19、將放涼的巧克力蛋糕胚用圓形刻模刻出，然後中間夾心和抹面是榛果奶油。

20、最外面用抹茶奶油擠上花邊，最後用泡芙、草莓、雪花、珍珠糖，裝飾即可。

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