白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐，教你正確做法，實在太香了。冬天蔬菜的種類不像夏天那麼多，白菜是冬天餐桌上的常客，不管是炒著吃還是燉著吃，包包子還是包餃子都可以。俗語說“百菜不如白菜”是非常有道理的，白菜價格非常的平民化，營養價值還極其豐富。白菜富含蛋白質和維生素等元素。在我們這裡白菜一塊錢3斤，如果天黑了哪個賣菜大爺著急回家的話可能賣一塊錢5斤，1塊錢就可以買一棵大白菜。白菜燉豆腐是最經典的吃法了，那麼白菜燉豆腐到底是先炒白菜還是先燉豆腐，很多人都把順序弄錯了，今天就給大家分享白菜燉豆腐最正確的做法，保證你做出來的白菜燉豆腐特別的好吃，一起來看看吧。

準備食材：

白菜、老豆腐、生薑、大蒜、幹辣椒、紅薯粉條、溫水、鹽、白醋、生抽、老抽、素蠔油、味精、白糖、五香粉、胡椒粉、清水、食用油、蔥花

具體做法：

1。首先我們把白菜的葉子一片一片地掰下來，在白菜兩邊切上一刀，把白菜幫切下來，全部切好以後，把白菜幫斜刀切成3毫米左右的薄片，儘量切得大一點，切好以後放入碗中，放一邊備用。

2。再把白菜葉用手撕成小塊，不用撕得太小，儘量大一點，這樣口感會更好，全部撕好放籃子裡面備用。

3。接下來準備一塊老豆腐，先把它對半切開，再把它改刀切成薄片，這裡可以稍微切得厚一點，吃起來口感會更好，切好以後放入碗中備用。

4。準備一小塊生薑，去皮後把它切成薄片，再準備一把大蒜切成薄薄的片，全部切好後放入碗中，再準備幾個幹辣椒用剪刀剪成小段，不喜歡吃辣的可以少放一點，剪好以後放一邊備用。

5。再準備一把紅薯粉條放入大碗中，倒入40度左右的溫水把粉條泡一下，水儘量多放一點沒過粉條，往裡面加入一勺食鹽，加鹽可以加快粉條泡發的時間，還能使粉條的韌性更好，使粉條吃起來更加的有嚼勁，再往裡面加入一勺白醋，白醋中含有醋酸，能軟化粉條，使粉條快速地泡發，再蓋上蓋子，這樣粉條就能很快地泡好了。

6。接下來我們來調一個料汁，碗中加入2勺生抽，1勺老抽上色，一勺素蠔油，1小勺食鹽，1勺味精，1勺白糖提鮮，一點點五香粉，適量的胡椒粉，最後加入半碗清水，用勺子把它攪拌均勻，先放一旁備用。

7。這會兒我們的粉條也已經泡好了，用這個方法泡出來的粉條不軟不硬，吃起來特別的有嚼勁，而且只需要幾分鐘就能泡好，然後把粉條控水撈出來，放入碗中備用。

8。現在我們開火把鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱以後把豆腐放進去煎一下，開小火慢慢煎，豆腐煎至一面金黃後把它翻個面，全程開中小火慢慢煎，豆腐不要煎得太老，太老的話吃起來會發硬，把豆腐煎至兩面金黃，像這樣就可以了，然後把它盛出來放入盤子裡面。

9。再另起一鍋，倒入適量的食用油，油熱以後把姜蒜片和辣椒加進來炒香，炒出香味後再把白菜幫加進來翻炒均勻，白菜幫一定要先炒，不能和白菜葉一起炒，白菜幫炒至斷生以後，再把白菜葉加進來，然後繼續翻炒，把白菜葉炒軟，白菜葉很容易熟，所以不用炒的時間太長，像這樣炒軟就可以了。

10。然後把它們全部倒進砂鍋裡面，再把泡好的粉條加進來，再把煎好的豆腐均勻地鋪在粉條上面，最後把調好的料汁倒進來，燒開後轉中火慢慢燉，讓豆腐和白菜都充分地入味。

11。現在燉得差不多了，我們來看看，聞著就覺得好香，最後再撒點蔥花，我們來看一下這個豆腐，豆腐外焦裡嫩，吸足了湯汁，特別的鮮香入味。

12。白菜也已經燉得非常的軟爛入味，粉條吃起來也是特別的香，天冷了燉上這麼一鍋，真的是暖心又暖胃，家裡的老人孩子都愛吃，喜歡就趕緊在家試試吧。