馬上就要過年了，你家的年夜飯有在準備嗎？如果你也想在家裡人面前露上一手的話，今天就讓我來給你分享8個，廚房烹飪原理如何？掌握好這幾個原理以後，你也能做出好吃的家常菜，然後驚豔家裡人。
其實做菜是非常簡單的，
很多沒下過廚房的人總以為，做菜有多麼的難，其實只要你上手去做了以後，你就會發現，原來做菜真的很簡單，
而且非常有樂趣。
像我以前就不怎麼會做飯，直到後來我認識了一位廚房師傅，並在它裡學了一些
做菜的烹飪原理，瞬間就讓我廚藝大增。
每次去女朋友家拜年的時候，都吵著鬧著要我做飯，不得不說真的很實用。
搞懂這8個烹飪原理，你也能做出好吃的家常菜
一、醃肉
在炒肉之前，我們都會習慣性地把肉給醃一醃，在醃肉的時候，可
不是直接加鹽去醃
就行了，那樣的做法是錯誤的。想要肉口感嫩滑好吃，首先我們要加的是
蔥、姜水，既能去腥的同時，又能增加肉的香味。
除此之外，我們還要記得加入
適量澱粉，
這樣就
可以將肉中的水分牢牢鎖住，
炒出來的肉就會鮮嫩多汁。最後則是加
適量的食用油，
這樣肉在炒的過程中，就
不會粘鍋、粘黏。
二、怎麼防止粘鍋
廚房中的鐵鍋在做很多菜的時候，都會出現粘鍋的現象，所以在對鐵鍋進行使用之前，我們最好
先用生薑片，在鐵鍋的底部給它抹一抹。
因為生薑中富含豐富的姜油酮，這樣一來就能在鐵鍋的表面，
形成一層隔離，從而防止鐵鍋粘鍋。
其次，鐵鍋在使用的時候，我們都最好先
用熱油潤一下鐵鍋，使鐵鍋表面有一層油膜
以後，也能很好防止粘鍋。不管是用來煎雞蛋，還是用來煎魚，效果都槓槓的。
三、燉肉不腥不柴
在燉肉之前，首先我們要
用溫水把肉中的血水泡出，再用熱水焯水一下
，這樣肉中的淤血就能徹底去除，燉出來的肉口感就不會發腥。其次，在燉肉的時候，香料的使用也是非常關鍵的，一定不要亂加。
想要燉出來的肉
口感不油膩，就加入適量陳皮，
想要燉出來的肉
口感軟爛，就加入適量山楂
，想要燉出來的湯汁
味道鮮美，就可以加適量木香、白芷。
四、湯汁奶白鮮美
在熬湯的時候，不管你熬的是魚湯，還是骨頭湯或者是肉湯，我們都要
牢記3個要點，
就能讓做出來的湯汁奶白的同時，味道還非常鮮美。首先要做的是，
把食材用熱油給它煎一煎，
這樣在熬湯的過程中，湯汁就會特別白。
其次
在衝湯的時候，不能用冷水、也不能用溫水，一定要用開水去衝湯，
這樣做出來的湯汁才會更鮮美。最後則是在熬湯的時候，
一定要記得小火慢熬，
才能使得湯汁更營養。
五、蔬菜食材不發黑
很多蔬菜食材，我們在對其進行製作的過程中，它們都會因氧化而出現發黑。所以這個時候，我們就可以用兩種方式，來對這些蔬菜食材進行準備，
一是浸泡、二是焯水，
這樣一來蔬菜就不會發黑。
如果你是採用浸泡方式的話，除了要用清水以外，還要記得加入適量白醋，因為
白醋能很好避免蔬，菜食材氧化發黑
。如果你是焯水的話，那麼蔬菜在焯水的時候，要記得加入少許
食用油和適量食鹽，就能很好避免蔬菜發黑。
六、油炸食物，怎麼做才酥脆
在對油炸食物進行製作的時候，想象其口感變得酥脆的話，首先我們要記得準備適量麵糊，先
往這些食物的表面裹上一層面糊以後，就能使他們的口感變得更酥脆。
其實就是在炸食物的時候，要
記得用小火慢炸，火候不能太大，
避免外熟裡不熟。
還有就是在炸食物的時候，一定要
記得給他復炸一遍，且復炸的時候，一定要用大火快炸。
這樣食物就算是放涼以後，口感也是酥脆的，不會回軟塌陷。
七、做蒸菜，冷水上鍋，還是熱水上鍋
在對蒸菜進行製作的時候，大多數朋友都是習慣性地用冷水上鍋，但是這樣的做法，是很錯誤的。
想要蒸菜味道好吃的話，一定要用熱水上鍋，且一定要用沸水，
這樣做出來的蒸菜，口感才最鮮美，能最大化鎖住蒸菜中的營養不流失。
就比如我們在做蒸魚的時候，如果你是用冷水上鍋的話，就會增加蒸魚的蒸制時間，那麼蒸出來的魚肉，就會又老、又柴。
大火快速幾分鐘蒸熟的話，既能保證魚的口感，又能保證魚的營養。
八、鹽該怎麼放
在做每一道菜的時候，我們都會往裡面加入適量鹽，去調一下底味，但是食鹽要怎麼去放呢？如果你是一開始就加入的話，就太錯誤了。因為
食鹽加入過早的話，會導致食材中的水分被殺出，
這樣做出來的菜餚口感，就不多汁。
所以在對食鹽進行加入的時候，
一定要在食材快要出鍋前去加入
，這樣既能達到調味的效果，又不用擔心食鹽的加入，會影響到食材本身的口感。
不管是炒菜、還是燉湯，都要牢記這個要點。
好了，以上就是我今天要給大家分享的，廚房8個烹飪原理，
對於這幾個烹飪原理，你有沒有了解一下呢？
如果你還不瞭解的話，一定要收藏起來，慢慢學。
其實，廚房中烹飪原理還有很多，如果你那裡有更好了解的話，也可以教我們大家一下，這樣在過年的時候，我們就能很好將其運用起來，並給家裡人做上一桌子，好吃的年夜飯菜。