紹興是名副其實的美食腹地

那些熱氣騰騰的美食

散佈在紹興的街頭巷尾

元旦假期的最後一天

打卡這些地道的紹興風味

看看紹興人的一天，是多麼“落胃”

| 紹興古城美食小吃

當清晨冷冽的風吹過時，紹興的大街小巷就飄來了陣陣白霧，霧氣在空中升騰起伏，隨後油香就氤氳開來。

從天矇矇亮，這些店家就開始忙碌起來，一頓飽腹又滿足的早餐，是很多紹興人一天的開始。而若要真的領略這早餐滋味，唯有來到這個千年歷史古城，踏著天將亮的晨光吃出萬般花樣。

| 嵊州小籠包

位於魯迅西路拐進作揖坊將近百米的「阿珍大餅」，店家經營著紹興傳統小吃麵餑餑，數來已有三十個年頭。

從敞開的窗洞中，你可以看到整體佈置清潔、有序，竹編籃子盛雞蛋，不鏽鋼鍋醬香滿，筐藍瓷磚白，綠蔥惹紅腸，油煙機靠邊，橄欖背景簾，油然體會到的是一種生活的節奏感。

“薄餅還是厚餅？”“加不加蔥，小蔥還是大蔥？”“辣的要不要……”老闆似乎不多廢話，正如她的選單，餅、油條、雞蛋、香腸，加多加少，各取所需，言簡意賅，清清爽爽。

麵餅做好，趁著熱氣趕緊咬上一口，一天的熱量攝入滿分，整個人也舒坦起來。

| 阿珍大餅

阿珍大餅的營業時間是早晨六點至下午一點，非特殊情況，不曾停歇，如果說度日如年是煎熬難當，那度年如日不失為一種怡然自得。

還有位於水溝營119號的「雲尖美食」，不大的小店，兩個檔口，一邊下面，另一邊煎包，全是利落的身影。

餡料調得好，新鮮包制，再加爐火生得旺，能不好吃嗎？剛咬開底下的脆皮，肉汁就溢位來啦。

| 生煎包

| 拌麵

一定要撒開了手趁熱拌勻。鍋氣十足，每一口都能腦補猛火快炒的畫面。

紹興人的幸福感滿滿的早晨時光，盡數濃縮在了這一方小小天地裡。

| 白斬雞

魯迅西路244號的「橋頭飯店」，想要嚐嚐紹興人的小家常，來這裡就對了！

| 香酥鴨

香酥鴨、魚子燒鹹菜、腐皮芋艿、油條絲瓜、韭花炒藕絲、素鴨子、素包子、梅乾菜燒汪刺魚……在煙火氣濃厚的老街裡，品嚐地道美食。

| 紹興美食

如果你能吃“臭”，還有這一盤好貨等著你：黴莧菜梗。粗老的纖維裡，莖肉已經被蒸得將化未化，一入嘴就奔湧成鮮汁。臭著臭著……就香了！

在老城居民區，也有這樣一個寶藏美食店，就藏在紹興歷史保護街區西小路里的「河埠頭」。小河邊，石板路，白牆灰瓦房，就是刻在每個人心裡江南水鄉的樣子，值得你就這麼慢慢地晃呀晃呀晃過去。

| 初初ACHUUUUU

在這裡，咪兩口黃酒，品品醉、糟、黴、臭、醬、醃的會稽風味。你會發現紹興菜用簡單的花樣，傳遞著不多雕琢的本味，不知不覺就讓人上癮。

下午，在去魯迅故里的嚐嚐紹興獨有的下午茶「奶油小攀」，你可以把它當作紹興式的蛋撻。有著50多年曆史，這家高老太是首創。後來模仿者也很多，想吃最正宗的認準這個招牌。

| 高老太奶油小攀

底層的殼比較硬脆，帶點雞蛋香。上層是蛋白霜，主要的甜度擔當，主要的原料是麵糊+雞蛋做的，口感比蛋撻的要厚實，口味酥脆。

奶油小攀一定要趁熱吃喔~不然冷了會有一股雞蛋的腥味沒那麼好吃了～

| 王小嘟

深夜的紹興，也有著令人垂涎欲滴的美味。

在夜色籠罩下，那些熱氣騰騰的美食，在鬧哄哄的人群中冒著香氣，成為了一天結束前最後的儀式感。

| 王小嘟

城南的「老胡子」因老闆一臉鬍子而得名。晚上5點後開門，凌晨1點打烊。

鮮甜無比的鹹嗆蟹，紹興人民下酒都離不開它，老闆提前一天自己醃的，不算太鹹，膏黃滿滿，吸溜一下，入口即化。

| 鹹嗆蟹

紹興人吃鵝肉，據說王羲之從鵝的形態中悟出寫字的道理，紹興從此養鵝成風。搭配的醬油品質也特別好。

| 鵝肉

幾十年堅守的灶臺，在每個夜晚，給未歸的人最有味的撫慰。

紹興的夜宵文化裡，離不開烤餃和羊骨頭。

位於中興北路89號噶尤烤餃，店裡的肉是手工現剁的，所以顆粒和汁水都保留住了。烤的程度也剋制，淡淡的金黃色出奇的脆。

| 烤餃

羊骨頭燉得酥酥軟軟又入味，骨頭可以輕易咬碎。骨邊肉留得也多，羶味是沒有的，香味倒是老早飄出了店門。

正是這一份滿滿的煙火氣息，吃起來無比過癮。

新的一年，紹興歡迎四海八方的食客，品嚐這些地道的紹興美食。

本文由紹興文旅釋出整理編輯

圖片版權歸原作者所有

轉載請註明來源