要說這個星球上，最物美價廉的食物是什麼？

我想雞蛋，最起碼也能排在前三。

在日常生活中，雞蛋算是最用到最多的食材之一，其豐富的

蛋白質、卵磷脂

以及

維生素

等有益成分，特別是它所含的蛋白質，是容易被人體吸收和利用的優質蛋白。

也正因常見又常吃，雞蛋也一躍成為了大家最愛的美食之一。

明明都是雞蛋，為何雞蛋顏色卻有所不同？

經常逛市場買菜的人應該都知道，同樣是雞蛋，但是雞蛋的蛋殼卻有很多不同的顏色，比如紅色、白色等兩個顏色的雞蛋，就是最為常見的型別。

這讓很多人都困惑不已，明明都是雞蛋、口感都一樣，為什麼蛋殼會有不同的顏色呢？

首先，蛋殼的顏色其實是由母雞生蛋的最後一個步驟來決定。

雞蛋殼的主要成分其實就是碳酸鈣，它一般呈現出了乳白色的狀態，但在母雞即將產蛋之前，已經成熟的雞蛋會經過子宮內上皮，而這一區域又會分泌出一定的色素。

色素存在的價值就是給蛋殼上色，而至於色素是哪一種，主要是靠母雞的基因來決定的。

如果母雞的基因含有

卟啉色素

，那雞蛋就會呈現出黃褐色。而如果

色素為膽綠素，那雞蛋就可能會呈現出偏藍的顏色

。

用最通俗的話來說，雞蛋的顏色之所以會有差異，就是因為不同顏色的雞蛋，是由不同種類的母雞生下的而已，顏色不影響雞蛋的品質。

紅雞蛋、黃雞蛋到底有什麼營養區別？

在超市買雞蛋的時候，總會遇到一些熱心的大媽，會給你各種支招：挑這個色，這個要好，營養也好、味道也好，顏色也要好看。

但實際上，二者相比較之下，兩種雞蛋中所含的營養成分其實是相差無幾的，曾經有專家針對這兩種雞蛋進行了主要營養成分對比：

1、蛋白質方面：在二者所含的蛋白質中，白殼雞蛋要比紅殼雞蛋高出了0。75%；

2、維生素：紅殼雞蛋中的維生素a、維生素B族等成分，要偏低於白殼雞蛋；

3、脂肪：紅殼雞蛋中的脂肪含量，要比白殼雞蛋高出1。5%左右；

4、膽固醇方面：紅殼雞蛋中的膽固醇，要比白殼高出0。9%左右。

但是，從整體角度上來看，二者的差異其實並不大！所以

，無論是口味，還是品質，兩種雞蛋都沒有太大的區別。

不過實際上，一般紅殼雞蛋銷路會更好，純粹就是個人的品味。

土雞蛋，也不要過於迷信

有些人會認為，土雞本身是散養，一般都是吃蟲子、蔬菜或者野草為食，比起那些飼料雞要健康得多。

因此，土雞生下的雞蛋，也要比養雞場那些洋雞蛋更好。

但實際上，土雞蛋的

蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、錳

等含量略多一些，但

脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸

等略少一些，總體兩者營養價值差別不大。

不過土雞可能是雞是散養，所以人們就會覺得土雞會有一些風味物質，會覺得味道更好。

一天，到底能吃多少個雞蛋？

對於雞蛋這件事，有些人總認為吃太多會引發心血管疾病、糖尿病以及膽固醇升高。

但正如其他食物一樣，雞蛋雖好，但不能吃太多。按照《中國居民膳食指南 2016》建議，

在正常飲食攝入情況下，一週內儘量不要超過7個雞蛋。

當然，若日常飲食中奶類、肉類、魚蝦等攝入不足，又或者特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身需要補充蛋白質，那麼多吃幾個也是沒問題的。

所以，今天你吃了雞蛋了沒？