第1道：花開富貴

1、荷蘭豆洗淨，用剪刀剪掉兩端。蒸熟的臘腸成薄片。黃色的甜辣椒洗淨後切成圓形片。

2、鍋中燒水，水燒開後加少許鹽和食用油，可以使青菜保持顏色翠綠。荷蘭豆下鍋焯水，焯熟後撈出過一次冷水。荷蘭豆中加入鹽、蒜末調味。攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、準備一個乾淨的盤子，依次擺上荷蘭豆、臘腸片、甜椒片，在盤子外圈擺上枸杞做點綴。臘腸多疊加幾層，菜品看起來層次更豐富。

這樣一道色彩豐富、做法簡單的“花開富貴”就做好了。

第2道：喜迎財神

1、草莓洗淨，把兩端切平整；香蕉去皮後切成段；聖女果對半切開。

2、準備幾根牙籤，用熱水沖泡一下。然後將聖女果串入牙籤上，中間是倒扣著的半圓形，兩側是薄一點的圓形。這樣財神的紅色帽子就做好了。

3、把草莓、香蕉、聖女果依次疊放起來，香蕉塊的四周塗一點水，把黑芝麻貼在香蕉上，做成眼睛，剪下2葉草莓蒂做財神鬍子。

這樣一道生動形象的“喜迎財神”就做好了。

第3道：招財進寶

1、大蔥和生薑切成碎末，用熱水浸泡5分鐘。香菇洗淨後掰掉根部，焯水後備用。

2、泡好的蔥姜水倒進肉餡中，加鹽、五香粉、雞精、蠔油、1個母雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。

3、調製一個麵糊。澱粉和麵粉按照2：1的比例倒入碗中，邊加水邊攪拌，直到變成酸奶狀的麵糊。接著加1勺食用油，攪拌均勻。

4、舀一勺肉餡塞進香菇中，然後把香菇放到勺子上，浸泡到麵糊裡，讓香菇均勻的裹上一層面糊。

5、油溫6成熱下鍋炸，要一個一個放進鍋裡，以免粘連在一起。香菇丸子炸至金黃酥脆即可。

第4道：一夜暴富

1、萵筍去皮後改刀切成薄片；煮好的鮑魚去掉殼，切成薄片。

2、鍋中水燒開後加一點鹽，倒入萵筍片，炒熟後撈出。

3、取一個乾淨的盤子，將萵筍片對摺，沿著盤子的邊緣碼齊，接著把切好的鮑魚片放到中間。淋上蒸魚豉油，再放上蔥絲和辣椒絲，澆上滾燙的熱油即可。

綠色的萵筍薄片意為“葉子”，鮑魚同“暴”，這道菜寓意一夜暴富。

第5道：日進斗金

1、黃瓜洗淨，切掉頭尾後對半切開，刮皮刀沿著一端削到另一端，手要穩、力度要均勻。這樣削出來的黃瓜才是一條長長的薄片。

2、金針菇用手撕成小份，下鍋焯水，焯熟後撈出備用。碗中加入蔥末、蒜末、小米辣，澆一勺熱油激發出香氣，加1勺生抽、1勺香醋、1勺糖、少許鹽，攪拌均勻。

3、將黃瓜片捲成“塔”狀，擺在盤子四周，金針菇用剪刀剪碎後放在中間，澆上料汁即可。

這道菜的造型像光芒萬丈的太陽一樣，寓意新的一年日進斗金！

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