作者：暴走的黃小豬

99%的人買的菜刀都被坑了，你家的菜刀為什麼用兩天就燉了呀？切割肉能把你累死，冒死傑米這一期如果你仔細觀察菜刀的引數，就會看到這樣一排數字，

5CR15前面的五就是這個刀刃的碳含量，碳含量越高，這個刀刃就越硬，五以下面都是軟鋼，你興致勃勃買到那些大牌大機率都是這種貨色。

那個什麼人的刀，你丈母孃是不是特喜歡呀？我告訴你，1000塊錢以下的這些德系刀用的基本都是這貨，你就是再牛的製作工藝做出來的螺式硬度撐死了55，這是物理學決定的。

有的國產刀30幾塊錢你就能買到，你非要花300去當韭菜，如果你貪便宜，花個五六十塊錢買的，那些國產大牌呢？更瞎菜，甚至你能買到三和四開頭的，使點勁那都能給掰彎了，要是再軟點，都不讓做刀了，只能做鍋用。

你看看有多少韭菜買回去，天天去磨刀去吧。如果你懂得我說這些。上面那種品質的刀具啊，十幾塊錢20幾塊錢足矣，想要好刀啊，一定要選九以上的，落實硬度，直接給你幹到60，這才是真正的快刀。

有名的VG10到刃碳含量能控制在千分之十，無論是硬度、強度、鋒利度的保持時間都吊打上面說的那些東西，這下你懂了吧，普通家庭買切片刀一定要看刃兒，而且整體刀的重量要控制在300克左右，尤其這刀刃，要是單邊開刃的切片那種絲滑感給你丈母孃用一次，她就知道半輩子的飯白做了，分分鐘對你刮目相看。

如果是砍骨頭的刀，可以選上面說的五開頭的，太硬了容易崩刃，但是切片的一定要按我說的買。