作者：美美家的廚房

湖南人，對這道 雞蛋做的餃子一定不會陌生，尤其是70後，雞蛋餃子是我們童年最渴望的美味！一年到頭，家裡條件好些的，也只能吃到那麼幾次，一般的人家基本上過年才能吃一次呢！

雞蛋餃子用到的食材並不複雜，但靠地裡刨食的時代，雞蛋都是難得的營養品，就更別說裡面包裹著的是那麼一大塊肉了！比北方面粉做的餃子絕對營養多了！

全民防羊的特殊時期，雞蛋餃子咱們來個新做法吧！豬肉餡里加點料，抗病毒，提高抵抗力！全家身體棒棒的！

【洋蔥雞蛋餃子】

食材：雞蛋6個 豬肉一塊 洋蔥半個

做法：

洋蔥具有發散風寒的作用，因為它含有油脂性揮發物硫化丙烯，如果每天吃一些，對呼吸道、腸道里面的細菌會有一定的抑制作用。

特殊時期，我們儘量用食物來提高自己的抵抗力！今日的雞蛋餃子，豬肉餡里加入大量洋蔥，不僅肉餡更柔軟，營養也更好！

先來做餡：豬肉剁成肉末，洋蔥切條，再切成小顆粒，跟豬肉混合後先淋入油鎖住水分，再加鹽拌勻備用。

雞蛋六個，直接打散即可。

食材都準備好了，就可以開始動手包了。

鍋裡倒入少許油，加熱後轉小火，用勺子舀一大勺蛋液放入鍋中，轉動鍋，讓蛋液流淌成扁圓形。

待鍋底的蛋液微微i凝固，舀一勺肉餡放在蛋餅的一端，用鍋鏟藉助筷子，將雞蛋卷起來，兩端稍微壓一下，雞蛋餃子就做好了。

將做好的雞蛋餃子推向鍋邊，接著再做第二個，以此推類，全部做好後，雞蛋餃子兩邊也烙至微微變黃了。

全部做好後，將雞蛋餃子放入蒸鍋，大火蒸熟就可以了。

小貼士：做雞蛋餃子主要是手法，新手不必追求漂亮，只要將肉餡裹好了，不散開就行。

煎的時候兩端一定要記得用鍋鏟稍微壓一下，防治肉餡掉出來。