作者：重慶遊品

不同地方過年都有不同的習俗，民以食為天，過年吃什麼，更是花樣百出。

重慶人過年必備的幾種食物，有寓意著團團圓圓的湯圓，還有常見的雞鴨魚肉，一桌豐盛的年夜飯讓大家都充滿了期待。在我的老家涪陵，年夜飯的重中之重就是臘肉和香腸了。

臘肉和香腸在整個川渝乃至西南片區，是大家過年都會準備的年貨，雖然臘肉和香腸經常一起出現，但香腸的地位顯然要比臘肉重要得多。

重慶人對香腸有多執著？以我們家為例，過年必須吃香腸，如果自己沒時間做，就會去外面買，但我媽認為外面買的沒有自己家裡做的好吃，即使再忙都要擠出時間做香腸，基本上每年都會提前一個月開始準備。

做香腸是一件大工程，要發動全家人才能完成，首先香腸的分量很多，一般至少準備50斤豬肉，為了買到最好、最新鮮的豬肉，甚至有的人早上6點就會去菜市場採購。

重市慶渝中區某香腸加工店的老闆表示，他們平時一天要加工3000斤香腸，從早上7點一直忙活到晚上8點，中間只有吃午飯的時候可以休息一下，其他時間根本忙不過來。

其次，重慶人吃香腸的口味十分豐富，老闆告訴我他們這裡可以加工5種香腸，分別是花椒、麻辣、廣味、豆腐和排骨，除此之外還可以用新鮮豬肉製作火腿腸。

一斤香腸的加工費是4元一斤，包含腸子、佐料和人工，如果是排骨香腸操作起來複雜一些，所以價格要貴一點，是5元一斤。按照這個價格算了一下，老闆一天的收入至少有5位數，真的太牛了！

重慶人的香腸情結真的很深，不僅僅表現在過年對香腸的重視上，也表現在對香腸的喜愛中。

每次從外面上學或者務工回家，第一天的接風宴，家裡一定會煮香腸來吃，去外省上學或者上班，行李箱裡也會帶上幾節香腸，每次想家的時候就會拿出來吃。

過年的時候更是執著於香腸了，過年要祭祖、貼春聯和福字，還要做全家福，每次忙完都餓得不行，就會跑去廚房偷吃煮好的香腸。

實在是太餓了，我就直接拿著還沒切的一整節香腸開吃，一口下去滿嘴的油脂，別提多香了。

你們那過年都會吃香腸嗎？有哪些口味呢？歡迎留言討論。