2023年春節的腳步越來越近了， 不少外鄉的遊子們都踏上了返鄉的歸途， “有錢沒錢， 回家過年”，回家過年是所有人一年中最大的期盼， 與家人團聚， 吃上母親做的媽媽菜，與親朋好友共敘家常。。。在這個象徵著美好團圓的傳統佳節，家人們都要團聚在一起，開開心心地吃著團圓飯，尤其是大年三十的年夜飯，家家戶戶都要吃，年夜飯也寓意著闔家團圓。

年夜飯是中國人一年中最重視的一餐飯， 不僅要豐盛，而且還要好吃好看，更要有美好的寓意。馬上過年了，不知大家都準備了什麼好吃又寓意好的菜式呢？在我家年夜飯上，年年餐桌上都少不了一道菜，那就是丸子。 丸子外形圓滾滾， 過年吃丸子，有著“團團圓圓”的美好寓意。 過年母親都會親手炸些丸子，每次吃到母親做的丸子才會覺得過年了，年夜飯，有錢沒錢，餐桌上都少不了這道菜，好吃好做寓意“團團圓圓”。

不過現代人更追求健康，因此母親常會將肉餡中加入些豆腐，這樣葷素搭配， 營養更均衡，吃起來也不膩。豆腐不僅營養，而且味美， 還有著“多福”的諧音，有著福氣多多的美好寓意，因此這”豆腐丸子“就成了年夜飯必不可少的一道菜。 炸好的”豆腐丸子“做法多樣， 可炒、燴、煮、涮等， 都很美味。 今天就用它搭配著西藍花和平菇一起燴煮，這菜含有一葷一菜一菇一豆， 營養全面味道鮮美，是一道色香味俱全的吉祥菜，每次將它端上年夜飯的餐桌，總是一搶而空。這三樣菜燴在一起鮮美極了，滋補又下飯，每次連汁都不剩，你喜歡嗎？ 不妨也試試吧。

【平菇西藍花燴豆腐丸子】

原料： 肉餡 1 小碗 老豆腐 1小塊 平菇 1小盤 西藍花 1小朵 澱粉 少許 料酒 1勺 胡椒粉 少許 薑末 少許 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西藍花放進鍋種焯燙變色後撈出備用； 3。 肉末加入老豆腐， 加入少許鹽、澱粉、料酒、薑末和胡椒粉調味； 4。 將它們拌均勻； 5。 將鍋中油燒熱至六成熱， 將準備好的豆腐丸子放入油鍋中炸熟後撈出； 6。 大火升高油溫， 再將肉丸放入鍋中復炸至金黃後撈出瀝乾油分；

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7。 鍋中留少許油，加入平菇進鍋翻炒兩下； 8。 加入炸好的豆腐丸子放入鍋中翻炒兩下； 9。 加入少許高湯進鍋燉煮三分鐘； 10。加入焯好的西藍花進鍋翻炒兩下； 11。 加入少許鹽和胡椒粉調味； 12。 最後加入少許水澱粉勾芡；

13。 盛入盤中。

小貼士：1。 豆腐入餡， 要選用老豆腐。將肉末和老豆腐放入大缽中，加入鹽、薑末等調味料拌均勻； 2。 將豆腐肉餡團成丸子後放入油鍋中去炸，中小火炸熟後再升高油溫，放入鍋中發炸至金黃； 3。 提前將西藍花放入鍋中焯水； 4。 燴菜時將豆腐丸子和平菇加入少許高湯燉煮三分鐘後，再加入西藍花一起炒，加入鹽調味， 最後加入水澱粉勾芡即可。