喜歡鹹口麵包的朋友有福了，今天分享的這款麵包，嘗過的都不由得拍手叫絕，有人說它是鹹口麵包的天花板，吃起來讓人著迷，味道也很令人敬仰，它就是——-佛卡夏麵包。佛卡夏是義大利很流行的一種扁麵包，長相和披薩類似，麵糰上也可以自由裝飾上喜歡的配料，不過這款咱們做的是家庭簡易版，以簡單為主，像烘焙手殘黨也能一展廚藝。

不用揉麵，不用整形，主要靠麵糰自行發酵，也不需要太多技巧，更多的是需要時間和耐心。烤完後的麵包金黃焦脆的，原以為吃起來口感會很粗糙，沒想到反手給我來了個驚喜，內裡的麵包組織竟是如此柔軟細膩，還伴有些溼潤，風味很獨特，烤好後沒多久就被瓜分完畢了。

外脆內軟，越嚼越香，賣相如復古油畫般，頗有韻味。平常不喜歡吃有嚼勁麵包的，這款就很合適。

-佛卡夏麵包-

溫水/

220g、

酵母/

2。5g、

植物油/

10g、

高筋麵粉/

250g、

鹽/

4g

調味：蒜頭/

6瓣、

植物油/

15g、

鹽/

1。5g、

黑胡椒/

適量、

香菜碎/

適量、

迷迭香/

適量

熟練耗時：

50分鐘（不含發酵時間）

工具：

不粘鍋、烤箱

圖文步驟

1。溫水中加入酵母攪拌融化，做好的酵母水放一旁待用。

2。植物油、高筋麵粉、鹽倒入碗中，加入酵母水，用刮刀翻拌成一個看不到乾粉的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘左右。（Tips：發酵溫度約25~30度，這一步可以借用烤箱發酵）

3。手指沾些清水，從底部拉起，往對邊翻折，來回翻折兩圈。

4。蓋上保鮮膜，第2次發酵30分鐘，麵糰體積約1。5倍大；發酵好後的麵糰用同樣的手法翻折一圈。

5。把蒜頭切成蒜片。

6。小鍋倒入蒜片、植物油、鹽、黑胡椒，開中小火，翻炒至蒜油滋滋響時關火，加少許香菜碎拌勻備用。

7。取一個烤盤或方形烤碗，鋪上矽油紙，底部抹上少許蒜油。

8。倒入麵糰，稍微整理鋪平，表面蓋上保鮮膜，再發酵40分鐘。

9。手指沾些清水，插孔排氣，在縫隙直接淋上蒜油料，擺上迷迭香。（Tips：沒有迷迭香可以不放）

11。放入提前預熱230℃的烤箱中層，上下火230℃烤30-35分鐘，表面焦脆上色就可以了。

12。取出切塊就可以開吃了。

做好的麵包密封室溫儲存可以放2天，冷凍儲存可以放一週。學會它，早餐下午茶的好夥伴又新加一名！