如果說逢年過節有一樣必吃的美食，那肉丸子一定是榜上有名，過年吃丸子象徵著一家人團團圓圓，好運連連，丸子一出鍋，更顯年味濃了，我家年夜飯桌上每每都會給它留個位置。

傳統的丸子油炸做法不太健康，今天分享的這款糖醋蓮藕丸子，不用油炸口感也毫不遜色，裹滿醬汁端上桌，一口一個，酸甜開胃，米飯一定要多燜點，不然不夠吃。

做起來雖不難，不過也有些細節要把握好，燉煮丸子的時候記得用小火慢煮，丸子才不容易散開，定型後的丸子在醬汁裡滾一滾就可以出鍋了。加了蓮藕的丸子口感脆爽，嚼起來咯吱響，健康美味，寓意美好，充滿過年的儀式感。

湯汁滾得咕嚕冒泡，光聽聲音就讓人迫不及待動筷。圓溜溜的一個，飽滿喜人，色澤紅亮，口感酸甜味美，拌著米飯吃著實開胃。

-糖醋蓮藕丸子-

豬肉末/

300g、

蓮藕/

150g、

蔥花/

5g、

老抽/

1勺（約3g）、

生抽/

2勺（約10g）、

玉米澱粉/

1勺（約10g）、

雞蛋/

1個、

生薑末/

2g

醬汁：番茄醬/

3勺（約30g）、

生抽/

2勺（約10g）、

細砂糖/

2勺（約10g）、

白醋/

2勺（約10g）、

玉米澱粉/

2勺（約10g）、

清水/

250g

熟練耗時：

45分鐘

工具：

不粘鍋、湯鍋

圖文步驟

1。蓮藕去皮，切成薄片後切成小碎丁。

2。蓮藕丁加入肉末中，加入蔥花、生薑末、老抽、生抽、玉米澱粉。

3。打入一個雞蛋，用筷子往一個方向攪拌上勁。

4。湯鍋燒一鍋水，水開後轉小火，保持微微沸騰的狀態；戴上一次性手套，取適量肉餡用虎口處擠壓出丸子，用勺子刮入水中。

5。中小火煮至丸子變色，浮起後煮約2-3分鐘就可以撈出了。（Tips：這裡需要注意煮丸子的火候不能太大，小火慢煮能夠讓丸子定型不易散開）

6。把醬汁中的所有材料混合均勻。

7。倒入不粘鍋中，中小火煮至醬汁濃稠後倒入蓮藕丸子，大火收汁，讓丸子裹上滿滿的醬汁。

8。出鍋時再撒上少許蔥花點綴裝飾就可以了。

這一盤要是端上桌，最快光碟的就非它莫屬了，色香味俱全，從年頭一直吃到年尾，怎麼都吃不膩，越吃越上癮！