冬天就是要吃點羊肉，暖暖身子。今天這款羊肉做法真的真的是超級推薦，正宗黃燜羊肉，不需要用黃燜醬料。

By 水之眸

用料

羊肉 600g

胡蘿蔔 一根

洋蔥 小半個

高度白酒 20g

食用油 適量

黃豆醬 50g

生薑 幾片

料酒 少許（約10g）

老抽醬油 少許（約6g）

味達美初榨原釀生抽醬油 少許（約15g）

味達美臻品蠔油 少許（約10g）

幹山楂 少許（約3g）

小米辣椒 一根

小蔥（隨意） 少許

香菜（隨意） 少許

做法步驟

1、羊肉切塊清洗乾淨，用清水浸泡一個小時以去除血水和羶味。

2、羊肉冷水下鍋焯水，鍋裡放入大量的清水和20g白酒。

3、水開後煮個一兩分鐘就可以把羊肉撈起來了。

4、鍋裡放少量的食用油，羊肉下鍋爆炒，炒至表面微微焦黃。

5、下入50g黃豆醬，繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味。

6、下入幾片生薑，再倒入少許料酒、老抽醬油、味達美初榨原釀生抽醬油、味達美臻品蠔油繼續翻炒幾下。

7、立刻倒入適量的開水和少許幹山楂，不蓋鍋蓋煮幾分鐘左右（開水的量要沒過羊肉），將肉和肉湯全部倒入高壓鍋裡，上汽後壓12分鐘。

8、等壓力鍋洩氣後，將肉和肉湯重新倒回炒鍋裡，放入胡蘿蔔塊和一根小米辣椒煮十分鐘。

9、再切入少許洋蔥，再煮個三分鐘即可出鍋。

10、根據喜好可以撒上香菜和小蔥，可放可不放。

小貼士

這道菜是一般不用額外加鹽的，黃豆醬和各種醬油之類的鹹度已經足夠了，如果你們覺得淡了，可以再根據各家的口味再加適量的鹽。

一般燒肉菜都會放冰糖，但是這一個菜是不用放的，胡蘿蔔甜度夠了。

洋蔥後放是增香的，紫皮洋蔥和白洋蔥都可以，推薦用紫皮洋蔥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！