桂花和紅燒肉的味道很搭，紅燒瘦肉的時候可以增加瘦肉的風味，雞汁增鮮，鮑汁蠔油讓紅燒的味道更濃厚，比五花肉低脂吃起來更放心～ #給年味整點鮮的#

By 北童食記

用料

瘦肉 5斤

冰糖 2把

薑片 18片

大蔥 1根

八角 5個

香葉 5片

桂皮 1小塊

幹桂花 兩勺

太太樂原味鮮醬油 15勺

紅燒醬油 5勺

太太樂鮮雞汁 擠1下

太太樂鮑汁蠔油 擠兩下

料酒 10勺

鹽 15克

做法步驟

1、鍋燒熱加適量油，油溫升高加入冰糖，冰糖更易碎

2、豬瘦肉提前用冷水煮開焯水。中小火到冰糖幾乎全部融化，放入一個薑片輔助檢視糖色，用鍋鏟放少許融化冰糖液看到冰糖液變成金黃色就可以放肉了，千萬不要把糖色炒太深

3、放入瘦肉和蔥姜，炒至水分收幹放入料酒，翻炒再次炒幹水分加入太太樂原味鮮醬油和紅燒醬油

4、加熱水沒過肉，放入八角、香葉、桂皮、鹽，大火燒開小火燉煮大約50分鐘

5、放入太太樂鮮雞汁

6、2勺幹桂花

7、放入太太樂鮑汁蠔油，嘗一下味道可再加少許鹽，繼續燉30分鐘左右，如湯汁還是太多大火收汁，收到湯汁濃稠就完成了

8、一點小蔥花裝飾，好吃低脂的桂花紅燒瘦肉完成了！

小貼士

1。菜譜總量較大，一般製作可以按菜譜內容除以5

2。鹽按個人口味增減

3。冰糖效果好不要換成其他糖

4。瘦肉易熟易碎，烹飪時間較五花肉短一些，如按菜譜烹飪五花肉，適當延長一點時間味道口感更好

5。湯汁變少後要小心糊鍋多翻動

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！