作者：天山可可

荊芥，又吃荊芥了，現在可是吃荊芥的季節，這個食材，只有夏天才有，是拍黃瓜標配食材，這是我們這裡的特色食材。好多地方都沒有，這是我把荊芥發在群裡，有群友說是菠菜，有群有說是莧菜，只有一位河南群友說對了是“荊芥”。這是因為荊芥在河南很受歡迎，而且是主要產地，吃法多種多樣，煮麵條拌黃瓜那是必搭，尤其是河南的拍黃瓜，那是必須加一把荊芥，才能叫作拍黃瓜。

它是夏季調味料，好多人不認識，涼拌炒菜，太香濃，錯過等一年。我也是愛吃荊芥，它的特殊味道，不用其他調味品來新增，就是美味，愛吃的人怎麼吃都美味，不愛吃的人怎麼做都不吃，我家閨女就是不吃不嘗，說是一股怪味，真是愛恨兩個極端。我是和木頭老公特愛吃的，因此，每次買荊芥，就我們兩人吃。

這夏季，記得吃點它，清香開胃，錯過等明年。次我把荊芥做了《荊芥炒雞蛋》，加了三個辣椒，為了增加顏色，特意加了兩個紅辣椒，它的美味，不用其他調味品搭配，雞蛋就是最好的調味品，幾分鐘就炒一盤，開胃下飯，尤其是搭配米飯的好菜。

菜名《荊芥炒雞蛋》

主料：荊芥50克、青紅辣椒3個、雞蛋3個

輔料：植物油、鹽

做法：1、把荊芥洗淨瀝乾水分，去掉杆子，稍微切幾刀，愛吃粗一些的可以不用切，最好用比較嫩的荊芥，吧青紅辣椒洗淨切小丁丁，不要切得太大了。

2、土雞蛋打散攪拌均勻，一般用3 足夠炒一盤了

3、把荊芥和青紅辣椒丁，加雞蛋液攪拌均勻。

4、加鹽再次攪拌均勻，不可多加鹽，雞蛋特別吸收鹽，攪拌均勻以後，要立刻炒，要不辣椒醃製出來水分不好了。

5、熱鍋涼油，油熱7成下荊芥雞蛋液。

6、稍微煎到雞蛋定型，快速用筷子劃散開，不用畫得太小了，稍微大塊口感好。

7、把雞蛋和荊芥辣椒，融合在一起，成丁丁形狀用炒鍋自帶的木鍋鏟撈起出鍋即可。

小貼士

1、一定要用新鮮的嫩的荊芥，老的荊芥可以去掉杆不要，這樣味道口感好

2、炒的時候不能太大火，要不雞蛋易糊，還不易雞蛋液荊芥沾在一起。

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