秘製黃豆辣椒醬，詳細配方講解，香辣過癮，好吃又下飯。在日常生活中，大家都知道黃豆的營養豐富，經常用黃豆來打豆漿喝，不過豆漿喝多了也有膩的時候，今天就給大家分享一道非常好吃又下飯的黃豆辣椒醬，香辣過癮，吃一次就忘不了。

準備食材：

黃豆、香葉、八角、鹽、花生米、小蔥、香菜、生薑、食用油、桂皮、花椒、小茴香、豆瓣醬、黃豆醬、剁椒醬、五香粉、白胡椒粉、生抽、白芝麻、味精

具體做法：

1。先往盆裡倒入一小碗的黃豆，加入涼水進去浸泡一個晚上。

2。黃豆浸泡好後再次沖洗乾淨，然後把洗乾淨的黃豆倒入開水鍋裡，加入幾片香葉，幾個八角，再加入鹽進去，讓黃豆入味，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮20分鐘。

3。接下來炒鍋裡不用倒油，直接倒入一小碗花生米進去，開小火慢慢的翻炒，炒的過程中，用鏟子一邊壓，一邊翻炒，最後把花生米炒香，炒熟，而且可以輕鬆的脫皮就可以了。

4。然後把花生米盛入盤裡面，順便脫皮，脫皮的花生米倒入絞碎機裡面，把花生米絞碎成顆粒狀就可以了，倒入盤裡備用。

5。鍋裡的黃豆煮好後，把裡面的大料用筷子挑出來不要，然後把黃豆全部控水撈出來備用。

6。再準備需要的配料，洗乾淨的小蔥，切成小段，洗一把香菜切成長段，再切幾片生薑片備用。

7。接下來往鍋裡倒入稍微多一些的油，油微熱的時候，加入剛才切好的蔥段、生薑片和香菜段，再加入八角、桂皮、香葉，然後加點花椒和小茴香，用小火慢慢的炸出裡面的香味，炸這些香料，主要是為了給油增加香味，一直把香料炸到顏色幹黃的時候，再全部控油撈出來。

8。再次把控幹水分的黃豆倒入鍋裡面，用中火翻炒，這裡多翻炒一會兒，把黃豆裡面的水分炒幹一些，這樣做的黃豆辣椒醬儲存的時間才會更長，等黃豆裡的水分炒幹後，然後加入一勺豆瓣醬，加入一勺黃豆醬，炒出香辣味和醬香味，然後倒入剁椒醬進去翻炒，再加入五香粉和白胡椒粉，再加點生抽進去翻炒，炒大約10分鐘左右，讓它們更加的入味，然後加入絞好的花生碎進去翻炒一會兒，再加入一把白芝麻進去翻炒均勻，最後加入味精進去翻炒均勻就可以了，這裡的豆瓣醬、黃豆醬、剁椒醬和生抽都是鹹的，就不需要加鹽了。

9。咱們這個黃豆辣椒醬就做好了，這樣做好的辣椒醬又香又辣又過癮，香辣味十足，特別的好吃下飯，不管是夾饅頭吃，還是拌麵條吃，都非常的不錯，喜歡的朋友不妨自己在家試試。