作者：實力派盼盼

這道菜呢，屬於是一道比較奇葩的菜，外觀上來說，完全是負分項，沒有什麼外觀可言。根據自己能不能吃辣，想要辣度低一點的，就用普通的青椒，我多少能吃一點點辣，用的就是這種稍微辣一點的二荊條辣椒。二荊條的話，辣度還湊合，香味兒也比較足。

首先把二荊條洗乾淨，洗的時候順便把辣椒把兒去掉，可以提前泡個20分鐘左右，然後沖洗乾淨就可能上菜板了。

按照一節到一節半手指頭的長度，切段兒，控一下水分。就可以準備開始炒制了。

起鍋，開火，把鍋燒熱，1分鐘左右，放入適當的油。

用手拿起鍋，把油往鍋的四周轉幾圈，儘量把四周都裹上油，這種的話，受熱面積更大，做起來也更容易。

把辣椒段倒入鍋中，儘量的把辣椒往四周鋪平，這樣更利於辣椒儘快的做熟！

儘量配合著鍋鏟，把辣椒段鋪平，如果疊起來了，上面的辣椒段不容易熟。

時不時的用鍋鏟壓一壓辣椒段，逼出辣椒當中的水分，水分少了，做出來的更香。中小火，火太大的話，辣椒皮一下就糊了，時間長了就會口味兒發苦了，一定要中小火。

需要時不時的來回的，按壓辣椒段，伴隨著呲啦呲啦的聲音，油煙機開到最大，這個菜做起來特別嗆人。有新聞說過，有一家人，樓上鄰居總是把被子，媳婦什麼的，晾在窗臺外面，滴水，有時候被子的灰塵影響到自己開窗戶，溝通無果後，拿個電風扇，炒辣椒煙子專門往外吹，幾天就把樓上鄰居教好了，當然，鄰里之間，和睦為主

我是喜歡焦香一些的，就是類似用炭烤辣椒的那種口感，看起來會比較糊，不過小火做出來的沒有苦味兒。

馬上就可以出鍋了！如果是喜歡吃焦黃的，那麼放油的時候多放一些油，就不會像我這種是黑色的了。做好用鐵鍋，我試過不粘鍋的效果不如鐵鍋的好。

最後撒上鹽巴，這個的話需要鹽巴要多一些，掩蓋一些辣味兒。

裝碗出鍋，簡配版本的火燒辣椒！

這個需要趁熱的時候吃，冷了味道就不好了！包羅永珍！奇葩小菜獻醜了，各位看官！