餅乾體脆脆的、夾心甜而不膩配上超濃郁的朗姆酒葡萄乾，感覺就是爽朗利落、愛憎分明的大姐頭～

年前最後一發，大家新年快樂（๑°3°๑）

By 不定期流浪的貓

用料

無鹽黃油 80克

鹽 2克

糖粉 40克

橙香朗姆酒 8毫升

低筋粉 135克

杏仁粉 25克

蛋黃 1個

白朗姆酒 50毫升

朗姆酒香精 5毫升

葡萄乾 35克

黃油 100克

白糖 40克

水 20克

蛋白 1個

做法步驟

1、左側是白朗姆酒50毫升，右側是朗姆酒香精。

下面是葡萄乾35克。

酒用了50毫升，朗姆酒香精5毫升。浸泡48小時。

2、無鹽黃油80克+2克鹽+40克糖粉+135克低筋粉+25克杏仁粉，稱量備用。

3、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用刮刀反覆攪拌到均勻無粉末。

4、橙子朗姆酒，每次加入4毫升，反覆攪拌直至吸收。重複一次。（共計加入2次，總計8毫升。）

5、加入過篩的杏仁粉和低筋粉，攪拌均勻，混合成團。

6、就這樣就好。如果成品太軟，就冰箱冷藏30分鐘。

7、擀開成3mm～5mm左右的薄片，用小慕斯圈壓出圓形。去掉多餘部分。

8、重複上述步驟直到用完麵糰。

9、烤箱預熱，160℃。

10、一個蛋黃，打散。

11、均勻刷在餅乾上，隨後用水果叉劃出紋路。

烤箱中層，160℃，20分鐘。

12、取出冷卻。

13、無鹽黃油100克，室溫軟化、攪打均勻。

14、40克白糖+20克水，燒開。

打發一份蛋白，邊攪拌邊加入燒開的糖水。

15、得到蛋白糖一份。

16、步驟一泡好的葡萄乾倒掉多餘的酒，切成小顆粒。

把打好的黃油、葡萄乾、蛋白糖混合均勻。

17、得到夾心一盆，裝入裱花袋。

18、冷卻的餅乾擠入夾心～蓋蓋子。

19、這個酒香我真是太愛了٩（♡㉨♡ ）۶

成品冷藏30分鐘就可以吃啦。

小貼士

成品是10片的量。

半夜拍的圖，光線不大好，請見諒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！