丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有茶友翻出一盒禮品茶。
可惜已經過了很久，大約有三、四年，是搬新家時朋友送來的。
包裝倒是中規中矩，是禮品茶的一貫調性。
多層包裝，嚴嚴實實。
但開啟後，看到泡袋上的“清香型大紅袍”字眼，讓茶友感覺情況不大妙。
在他印象裡，清香型大紅袍和清香型鐵觀音差不多，都是喝新茶為主，茶味清新爽口。
這放了這麼多年，還能喝嗎？
還是說，巖茶和鐵觀音不大一樣。即便是清香型工藝的大紅袍，放久了也能變成老巖茶？
瞭解事情的起因經過後，麻花想說，這盒放過期的清香型大紅袍，情況不容樂觀。
《2》
一、清香型巖茶本就定義複雜。
翻遍巖茶的各大相應標準，都沒有看到半個關於清香型、濃香型的字眼。
對於清香型大紅袍的理解，麻花更傾向於認為，這是一種市場自定義概念。
但暫時沒有得到官方認可。
其實，茶友的直覺反應沒有錯。
對武夷巖茶來說，清香、濃香等概念屬於舶來品。
並非武夷山本土的製茶概念，而是從閩南鐵觀音搬來的說法。
不少茶掌櫃在賣茶宣傳時，會借用這樣的概念。
但至於清香型巖茶的精準定義，各家都有不同說法。
有人認為，輕搖、輕發酵、空調做青，再加上特意降低火功，輕焙火的巖茶，就屬於清香型。
聞起來沒有多少焙火氣息，茶味也談不上醇厚。
頂多是茶葉天然茶香保留充足，花香突出，茶湯風味小清新罷了。
這種說法，得到不少人認同。
反過來看，濃香型巖茶的常見狀態，恰恰相反。
發酵比較足，火功也比較傳統，至少都有中足火。
幹茶聞著就有明顯酵香、焦糖香。
泡開後，花香偏幽，但整體茶湯醇、滑、 厚，更適合老茶客口味。
然而，從上述的描述，不難看出一個問題。
巖茶江湖內，本就有輕火、中火、足火之別。
不同焙火程度，從高到低，一目瞭然。
既然如此，何須從鐵觀音那生搬硬套上清香、濃香的說法？
將巖茶本身的火功劃分體系，攪亂得一團糟？
《3》
二、主清新風格的大紅袍，不宜久存。
對照上述描述，做青發酵偏輕、焙火程度偏輕的巖茶，應該趁早品嚐。
及早喝，才能喝到清香清新風格。
清香型大紅袍這個名字，乍一聽很有新鮮感。
但如果沒猜錯，裡面十有八九都是輕火品種茶。
包括輕火黃觀音、輕火金牡丹、輕火奇蘭、輕火金觀音、輕火瑞香等等。
開啟一看，幹茶條索並非是黑褐色，而是保留明顯軍綠。
焙茶溫度不會太高，沒有將茶葉徹底焙轉色。
同時，得益於火功程度不高，上述點名的品種茶，自身香氣馥郁特點可以得到保留。
花香馥郁、濃郁、鮮明，泡開出來後，特別香。
套一句武夷山茶農平日愛說的話：香氣特別“抓”人，很能吸引注意力。
但香氣突出，茶湯不夠醇厚的巖茶，久存無益。
哪怕運用上再好的儲存方法，用真空包裝，隔離氧氣，再放進防潮箱……
層層防護，即便能保裡面的茶葉不受潮、不返青。
但它的馥郁花香，清新柔和茶味，也難以保留！
《4》
三、老巖茶需要面臨倉儲難關。
老巖茶的估價，是圈內的一個難題。
有人覺得，老茶不可多得，喝一泡少一泡，堪稱無價。
也有人認為，存到過期的巖茶，一文不值。
早在過年前，就曾看到過這樣的調侃——送人情慎選茶葉。
對方給出了理由很直接，因為茶葉價格體系不透明。
大牌茶的情況尚好一些，如果是私房茶，就比較難辦了。
萬一對方對巖茶不瞭解，不專業，也喝不慣。
收到一盒別人送來的水仙、肉桂後，心裡壓根不知道這盒茶價值上千， 還是隻值百元。
之後的回禮時，可就難辦了。
對此，麻花倒是沒有想得那麼複雜。
這年頭能收到茶禮，其實是一件好事，說明別人還在惦記自己。
畢竟從最廣泛的意義，茶葉屬於健康飲品。
不過收到別人送來的茶葉後，不論自己是懂茶還是不懂茶，都建議別偷懶。
建議先拆開試喝，試茶時需要遵守的原則很樸素。
自己覺得好喝滿意，就留下，留著放假休閒時泡來細品。
如果喝不習慣，覺得不好喝，那就另外處理。
千萬別一直不開封，也完全不做任何處理，為了求省事，只是隨便往家裡角落一放。
多年下來，沒有刻意關注過存茶情況。
時隔多年，將這盒清香型大紅袍拆封後仔細檢視。
花香消失、鮮味下降還算小事。
最怕裡面的茶葉已經嚴重返青，陳味酸味悶味交織，徹底不能再喝。
算下來，那就太可惜了。
《5》
四、老巖茶不簡單。
通常情況下，茶香格外突出，花香一馬當先，聞起來特別香、非常香的清香型大紅袍，要注重檢查湯感醇厚度。
空有茶香，而茶味喝起來特別薄的巖茶，品質不高。
對於這種巖茶，不論是新茶時趁早喝，還是存了多年後再喝，都不會好喝。
考慮到清香型風格的巖茶，容易返青，不適合久存。
放了三、兩年後，連原本的花香優勢也消失了，變得毫無可取之處。
茶香消失，寡淡不堪，茶味還是一如既然的淡寡。
甚者，受到存茶環境影響，還早早受潮返青變質。
不管從哪個角度看，都不容樂觀。
雖然，平日一直不主張大家喝老巖茶，尤其是剛入巖茶圈子的新人，建議從新茶喝起。
對絕大多數茶客來說，喝三兩年以內的巖茶更靠譜。
而老巖茶的水很深，遇到精品好茶的機率很低。
從“什麼樣的巖茶適合收藏”這個角度切入，清香型巖茶基本不在考慮範圍內。
早在一開始挑選藏茶物件時，更建議選茶香清幽細膩、茶味醇厚飽滿、做青傳統、焙火足一些的水仙、鐵羅漢、矮腳烏龍等。
輕火清香風味的品種茶，還是早點喝完，更省心！
《6》
清香型巖茶，只是市場概念。
在巖茶圈內，老茶客們更習慣稱它們為輕火品種茶。
這樣的巖茶，共性很鮮明。
香氣清新，花香張揚，聞起來特別香。
原料和工藝稍好一些的，能做到茶味清清爽爽，但湯感厚度不算驚豔。
湯色偏淺，淺橙黃居多。
零基礎的新茶客，喝這樣的輕火巖茶，頗為適口。
但喝茶時，切記一點——別盲目久存。
對於所有“以香為主”的茶葉，趁早喝新茶，肯定沒有錯！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。