作者：山賊95270
Hello，新年好呀！我是愛烘焙的山賊95270
2023年的第一期分享，就從甜蜜烘焙篇開始吧！本次分享主題：
適合寶寶吃的
無糖版黃油餅乾
。烘焙新手推薦收藏一波！
因為很多寶媽都不想給寶寶太早攝入糖和鹽，這款餅乾就非常合適。說是給小朋友吃，其實考慮控糖的大人吃也OK，用奶粉來提味，濃濃的奶香味，香酥可口。關鍵做法chao簡單無難度
考慮到需求不同，這一期會分享兩個配方：
一款是酥掉渣的奶香一口酥，另外一款是更加酥脆的黃油餅乾，
口感會略有不同，同時會和大家說明製作黃油曲奇需要的注意事項，絕對乾貨滿滿哦！
一、新手烘焙友好製作說明
考慮到不少寶媽都是烘焙新手，如果還沒有入手烤箱又不知道選哪款烤箱的話，可以參考我之前的烤箱選購分享。
這一期重點說說有關製作方面的注意事項
（一）關於烤箱溫度
烘烤任何點心，都需要提前預熱烤箱，通常建議時間至少在5-10分鐘進行。
關於烘烤溫度，因為每臺烤箱秉性不同建議根據自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間，最後幾分鐘的時候一定要觀察餅乾表面的上色來判斷。
做烘焙不要擔心失敗，熟能生巧，在烘焙上同樣適用！
（二）關於黃油軟化
冬天溫度低，黃油不太好軟化，發酵黃油的軟化會比普通黃油更快一些。大家會可以試試下面三種方式：
1、微波爐10秒左右加熱來判斷狀態。稍微有部分融化不用擔心。
2、使用烤箱，開啟發酵30-36度左右，半個小時左右。如果做裱花曲奇也可以透過這種方式來給曲奇保溫。
3、黃油切成小塊放在平盤裡，杯子倒入燒開的水，趁著杯壁變熱，把水倒掉，倒扣在黃油上就好。
（三）關於烘焙工具
製作餅乾需要打發黃油，電動打蛋器會更推薦。
以下兩款親測都好用，分別是有線款和無線款推薦。
1、喬立B78無線電動打蛋器
2、凱伍德HM220有線打蛋器
3、餅乾模具
為了讓造型更好看，這次用到了擀麵杖模具。如果家裡沒有也沒有關係，可以用刀背或者杯蓋按壓。
（4）關於烘焙食材
和大家分享我自己在用的食材品牌，如果大家不想額外做功課，照著買也不用擔心踩雷！
1、樂荷有機黃油
除了貴沒毛病。產自荷蘭的有機黃油，奶香味濃郁，口感很棒。給小朋友做的零嘴或者麵包我會選擇它。它不是發酵黃油，倒是和總統黃油有的比。好價參考：166元/3*250克
2、低筋麵粉
新良的很好用，價效比也更高。
二、配方1：酥掉渣的奶香一口酥
（一）食材配方
黃油80克 低筋麵粉100克 奶粉25克 蛋黃2個
（二）表面裝飾
黑芝麻 蛋黃1個刷表面
（三）製作過程
1、黃油提前軟化，用打蛋器打發至蓬鬆發白。
2、分2次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再加入下一次。
3、篩入低筋麵粉100克和奶粉25克。
4、先用刮刀翻拌成絮狀。
5、然後手揉成團。
6、麵糰分成11克左右的小劑子，揉成小圓球。
克重只是參考，因為給小朋友吃，所以可以迷你一些。
7、把圓球壓扁一點。
8、把麵糰挨個碼好，彼此稍微留點距離。
9、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，記得烤箱預熱。
10、170度烤15分鐘，注意觀察上色！拉開烤箱，充滿著黃油陣陣香氣和配方奶粉淡淡甜味的黃油小餅乾出爐。
嚐了一口單方面宣佈最適合嬰兒的餅乾，就是它了！
這個配方的量可以做數量20+，日常密封儲存，2周基本沒問題。
因為加入的是蛋黃，非常酥，用手指一捏就碎了，非常適合小朋友當作零嘴吃。不想這麼酥，可以試試下面一個配方，或者把蛋黃變成蛋清或者蛋黃+蛋清。
三、配方2：12月齡無糖黃油小餅乾
（一）食材配方
黃油75g 蛋液25g 低筋麵粉120g 配方奶粉30g
（二） 製作過程
1、黃油室溫軟化至順滑狀。
2、分兩次加入蛋液，每次都用打蛋器打發至順滑狀。
3、過篩所有粉類。
4、用刮刀攪拌成團。
5、鋪上油紙，擀麵杖擀成4-5mm薄片，放入冷凍層10分鐘左右。
6、擀麵杖記得刷一層油，起到很好的防粘效果。
7、使用擀麵杖的話，建議用點力，按壓出形狀。覺得花紋不夠明顯，可以重新壓一遍。
再用模具刻出大小。
多餘的麵糰可以重新整形再次按壓操作。
8、把刻好的餅乾挨個在烤盤裡碼好。
9、烤箱150度預熱，烤15-17分鐘，注意上色程度，小寶寶吃不用烤的太焦。
我用的是170度烘烤，上色略有點深。
10、出爐的餅乾冷卻封裝起來OK，是不是超級簡單呢？
以上就是本次的烘焙製作分享，製作是不是超級簡單？推薦大家做一波哦！
如果還希望看到怎樣的分享或者評測，也都可以給我留言。
無使用，不分享，我是山賊95270，2023年週週見！bye~