作者：月落烏啼的廚房

早餐吃什麼？

別發愁，如果不知道吃什麼，來看看我家的吧！

我是一個夜貓子，也是一個“懶媽媽”，從不早起。但是每天早餐一大桌，天天還不重樣，都是簡單好吃又省事兒的，絕不會失敗！

雞蛋抱餃、酒釀湯圓、玉米、青菜、水果，有肉有蛋，有主食有粗糧，有雞蛋有果蔬，把美味和營養一網打盡！

網友：一看就是南方人！

對啦，聰明如你，我家就在浙江108線的農村小城鎮，我們愛吃甜甜的湯圓！

這個餃子，是我頭天包的酸菜餃子哦！

這個酸菜，是我心心念念已久的，沒有一點新增劑，看包裝就很高大上。拆了一包嚐嚐，不太酸，但是鮮、爽、脆，非常好吃，太喜歡了！

立馬包了幾盒酸菜餃子，超級好吃！

所謂雞蛋抱餃，是煎餃的PLUS版，比普通的煎餃多了一層金黃的雞蛋，可香了！

看看，一個個餃子臥在煎蛋裡，晶瑩透亮，看著就饞人呀！

吃的時候，連雞蛋和餃子一起挖出來，咬一口，太鮮美了！

酒釀，營養豐富，是男女老少都適合的滋補品，有活血暖身的作用。隔三岔五吃一回，對身體好處多多！

前幾天，我做了酒釀雞蛋小丸子，家人們都很喜歡。

這次把小丸子換成湯圓，就不用加糖了，因為酒釀和湯圓餡都是有甜味的。

吃過那麼多湯圓，最喜歡的還是芝麻餡，畢竟，我是甜食黨，沒錯啦！

吃湯圓和煎餃，必須來盤蔬菜解膩，隨手炒個青菜，自己家種的，純綠色！

最後，再吃點玉米。特別是中老年人，多吃粗糧好，排毒！

早餐發朋友圈，有人問我雞蛋抱餃怎麼做，蛋液什麼時候加？

還有人問我為什麼酒釀湯圓裡的蛋花這麼漂亮？自己弄的時候為什麼是一坨坨的？

來，讓我來告訴你做法，其實都只不過是一些小細節，細節決定成敗哦！

首先是煎餃子。

我的餃子是冷凍在冰箱的，不用解凍，鍋也不用預熱，鍋里加少許油，直接把餃子放入平底鍋，中小火煎。

注意，煎東西最好用不粘鍋哦，這樣才能完美取出雞蛋抱蛋，漂亮，不變形。

煎到餃子底部金黃時，加水沒過餃子的1/3，蓋上蓋子，小火加熱，直至鍋裡的水慢慢變幹。

開啟鍋蓋，慢慢淋入蛋液，小火煎。

小貼士：

1、我這裡用了2個雞蛋，蛋液裡最好加少許鹽，充分打散，這樣味道更好。

2、還有，淋蛋液時，最好從餃子的縫隙淋入，形狀更漂亮。

3、加入蛋液後，要用小火，看到蛋液還沒完全凝固時，蓋上鍋蓋，關火，利用餘溫使蛋液完全凝固。這樣煎好的雞蛋更嫩，不會焦糊。

4、蛋液上撒點黑芝麻，結束時撒蔥花，味道更好吃，賣相更好看！

煎餃的同時，用一個小煮鍋煮一鍋水，加入湯圓，煮至湯圓浮起。

湯圓浮起後，加入適量甜酒釀，以及適量酒釀湯，用勺子劃散。

開大火，加入水澱粉攪拌，勾個薄芡。

再加入蛋液，用筷子立即攪拌。此時，鍋裡會起很多泡沫，別怕，正常的。

小貼士：水澱粉勾芡，可以使湯汁晶瑩濃滑，但是千萬不要多，薄一點，有晶瑩的感覺就可以了，否則會變得一坨坨。

其次，蛋液淋入沸水中後，立即攪拌，很快關火，可以得到細碎的蛋花湯，均勻浮在湯裡，很嫩，很漂亮！

我家一共3個人，所以早餐一共3個蛋，其中2個煎餃子，1個煮湯圓，正好。

酒釀有甜味，所以我沒有另外加糖。

如果喜歡吃得甜一點，可以加點紅糖，與酒釀很配的。

玉米用蒸鍋蒸的，可以與煎餃和煮湯圓同時進行。

煎餃取出後，就不用換鍋了，直接炒個青菜，飛快！

這早餐，大約十幾分鍾就可以上桌，很簡單，但是很好吃，個個都光碟！

舉報/反饋