這幾道家常菜，下飯是特別的夠味，在我家裡這些菜的湯汁比裡面的菜還暢銷

土豆燒雞

材料：雞腿，土豆，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，冰糖，蠔油，青椒

雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊

雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊

倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可

酸角燒豆腐

材料：豆腐，酸豆角，豬肉末，醬油，味精，澱粉

豆腐切成三角形，把一面煎金黃再翻面，兩面都煎金黃後撈起備用

剛才的鍋繼續放入豬肉末和酸豆角翻炒，豬肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，就好

加入豆腐和一碗水（高湯）適量醬油（蠔油）、雞精蓋鍋蓋燜一兩分鐘，最後下生粉水勾芡

家常小炒肉

材料：五花肉，洋蔥，紅青椒，花椒，香葉，小紅椒，八角，蠔油，老抽，糖，

五花肉洗淨後放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開後繼續煮10分鐘，關火燜起來；燜20分鐘，撈出來放在冷水裡，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊緻；五花肉切成薄片，0。3釐米的厚度

把五花肉煸炒出油，一直到肉半透明的狀態時鍋子裡會有不少油了，肉盛出來；五花肉裡煸出來的油來炒，先放青椒紅椒，再放洋蔥；洋蔥炒軟後加入五花肉，混起來炒1分鐘

加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會就可以出鍋了

秋葵小炒肉

材料：五花肉，秋葵，小辣椒，蒜，姜，豆瓣醬，生抽，鹽，澱粉，料酒，姜粉，白糖

把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）醃製，大約10分鐘；將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用；紅尖椒洗淨，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲

鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用；刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右

將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋