大年初一吃餃子是我們中國的傳統習俗，餃子餡也是有很多種的，最常見的也還是豬肉大蔥餡的，想家的時候來一碗豬肉大蔥餡的餃子就開始想家了。今年提倡就地過年，自己過年也少不了包餃子，叫上幾個親朋好友一起包餃子也是可以的。那餃子餡怎麼調才好吃呢？調餃子餡時，牢記“3放3不放”，閉眼睛調都香！過年肯定用得上！“3放”就是花椒水大料水要放（花椒大料水可以起到去腥增香的作用）、 生抽要放（起到調味、提鮮、增香的效果）、蔥姜油要放（油經過高溫加熱後，香味就釋放出來）。“3不放”就是十三香不放（會使餃子餡中的食材失去本身的味道）、料酒不適合放（會留下酒精的味道）、蠔油不放。今天小編給大家準備了一款餃子，喜歡的朋友點個贊哦！

清脆可口水餃

By 暮色影子

配料：

金龍魚餃子粉 500克、肉餡 適量、植物油 適量、芹菜 適量、醬油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1。備好餃子粉。

2。豬肉餡里加植物油，如果喜歡吃香味的加點香油，適量的六月鮮蒸魚醬油，鹽等等混合餡料。

3。麵粉混合到無干粉，用手來揉合麵糰，一次揉不光面團，中間鬆弛幾分鐘再次揉麵就會光滑了。麵糰記得要鬆弛一會，然後分成大小一致的麵糰。擀成薄的餃子麵皮，擀皮的時候注意要加點乾麵粉，這樣皮就不會粘連在一起了。

4。取一個餃子皮，包入餡料，雙手合十捏起來，就行了。

5。包好的餃子，每一個餃子之間留有一定的空隙。

6。開水下鍋煮餃子，蓋上蓋子，煮的水翻滾了，不用蓋鍋了，繼續煮5分鐘出鍋，不要煮久了，影響口感的。

烹飪小貼士：

豬肉的選購，可以從以下幾個方面來綜合決定：

1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。

2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。

3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。

大家喜歡吃這個嗎？