浙江嘉興粽子以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”，你吃過嗎？

眾所周知，每年農曆的五月初五是我國傳統節日—端午節，這一天全國各地都會透過不同形式，品嚐不同美食來慶祝，而“粽子”是該節日必不可少的存在。實際上吃粽子最初並不固定在端午。據載，晉國時為了推行清明前一天的“寒食節”，許多地方便通行了清明節吃粽子的民間風俗。直到現在，嘉興農村中還會見到清明節裹粽子、吃粽子的熱鬧場面，常見的有白水粽、紅棗粽、赤豆粽、鮮肉粽等。嘉興粽子的歷史源遠流長，是浙江嘉興傳統名點。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。嘉興粽子以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。

嘉興粽子的歷史源遠流長，是浙江嘉興傳統名點

在嘉興老百姓心中，端午——其實是一場傳統美食與民俗的狂歡。許多嘉興人踏實的一天，也就是從一隻熱騰騰的粽子開始的。軟糯紮實的口感，濃郁且富有層次感的米香、肉香，伴著清新怡人的粽葉香，無不散發著這個江南小城獨有的古風味道。嘉興粽四角飽滿、外形精緻，餡料豐富，風味獨特。作為當地的特色小吃，一年四季都會出現在嘉興人的餐桌上。據瞭解，嘉興粽的製作工藝，非常講究，除粽子外皮，必須選用當地的棕樹葉以外，配料也是上等的糯米和新鮮五花肉。

浙江嘉興粽子

古人云：“四時花競巧，九子粽爭新”，裹粽師們練就用短短的1分鐘，最快能“變出”7只精美的粽子，每顆160克的粽上下浮動絕不超出2克，與此同時，獨具匠心的傳統手工魅力也包裹在裡頭。包粽子看似輕而易舉，每一步都凝聚著經年累月的學問。落餡均勻，形狀別緻，四角分明，稜角挺括，每一隻都堪稱顏值擔當！一方水土養一方人，一方山水有一方風情。嘉興粽是一代又一代嘉興人心中家的味道！嘉興粽子僅幾片箬葉，數把糯米，加上精心調製的餡料，以絲線捆紮，或鼓鼓如枕，或玲瓏如角。煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮，在煮粽過程中不要添生水。蒸煮間清香瀰漫，令人垂涎欲滴。

剛煮出來的粽子，有股淡淡的清香味，別有風味

農家人裹粽，很傳統也很有儀式感。裹粽子前，把竹箬葉洗淨，浸泡在清水裡，再滴進幾滴菜油，這樣包出來的粽子，剝起來既光鮮又不會被箬葉黏住。裹粽子時，將一張洗得乾乾淨淨的圓形竹匾擱在一張方方正正的八仙桌上，寓意天圓地方。匾內有淘淨的雪白糯米，另有鮮豔晶瑩的赤豆、紅棗、五花肉等餡料；匾外有碧綠的竹箬葉和擇洗乾淨、金絲般的稻草。記得小時候，母親裹粽子是這樣的：母親左手握著碧綠飽滿的粽子，右手拿起金黃色的稻草，用牙齒咬著稻草的一頭，快速纏上幾圈，然後將其抽緊，把粽子扎得很瓷實，稜角分明。剛煮出來的粽子，有股淡淡的清香味，別有風味。開啟箬葉，粽子滋潤光澤；咬上一口，燙得呵哧呵哧；而糯糯香香的味道留在唇齒間，久久不散。