兔肉的營養價值

兔肉的營養價值很高，高蛋白質、高賴氨酸、高卵磷脂、高煙酸和高消化率同時兔肉低脂肪、低膽固醇、低尿酸還有低熱量。

兔肉的蛋白質含量高達24%，而且大多是全價蛋白，高居畜禽肉類榜首。脂肪含量卻很低，僅有3。8%，且大部分為不飽和脂肪酸。

兔肉中的含有超多的卵磷脂，是大腦發育所需的重要營養物質，並且具有較強的乳化作用，可以有效地抑制血液中膽固醇的沉積，對於老人和小孩子來說都很重要。

兔肉中還含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸，尤其是維生素B族、賴氨酸和鈣。維生素B族中不得不提的就是煙酸，含量超級豐富，可以有效促進各營養素的轉化及合成。

煙酸還可以使肌膚更加滋潤，細膩光滑。人體最易缺乏的賴氨酸在兔肉中的含量也很高。高鈣更是對人體骨質健康至關重要，小孩子長身體應該多吃些兔肉。

兔肉真的是一種美容健體的優質肉類，營養豐富，而且還不用擔心深入過多的飽和脂肪酸，導致肥胖和其他各種疾病。

兔子肉這麼好的肉類，過年一定要做給家人吃，適合所有的體質，健康營養又美味。

兔肉是老少皆宜的高品質肉類

兔肉主要分為野兔肉和家兔肉兩種，我們現在吃的基本都是養殖的兔子，可以打到野兔子的地方已經越來越少了。

兔子肉的肉質纖維細膩，跟雞肉比起來更加的嫩滑，十分易於消化，消耗率高達85%，對於老人和孩子來說是更好的肉類選擇。

如果是野兔子的話，肉質會更好，在田野中奔跑的兔子，運動更多，優質蛋白更高，脂肪含量更低，纖維更細膩。

年夜飯兔肉大餐來啦

1、紅燒兔肉

年夜飯全家人一起吃，口味就需要顧忌的比較多一點，紅燒的口味會更適合大家吃，不會辣也不會太淡。

兔肉切塊，先煮一鍋滾水，下兔肉塊焯水，然後撈出瀝乾水分備用。平底鍋，加熱倒入適量的食用油，蔥薑蒜、幹辣椒、八角入鍋爆香。

倒入兔肉塊，翻炒均勻，加入生抽和老抽，繼續翻炒，然後加入熱水沒過所有的食材，大火燒開後，轉小火慢慢燉煮。

湯汁比較少的時候加入適量的鹽調味，再稍微燉煮一會兒，然後大火收一下汁，即可關火盛出，開吃了。

2、烤兔肉

可以把整隻兔子分為四塊，或者卸下兔腿來烤，身體切塊紅燒或者其他方法炒制均可。用料酒、生抽、蔥薑蒜、花椒、八角和鹽醃製上。

裹上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚上，第二天取出，瀝乾水分，放在裹好錫紙的烤盤中，刷上一層食用油。

放入烤箱中，200度60分鐘，期間注意觀察多刷幾次油。取出後裝盤就可以吃了，外酥裡嫩超級棒！

3、冷吃兔

兔子最出名的一種吃法，但是我覺得在年夜飯上不大適合，一是天氣比較冷，而是會比較辣，老人和孩子都吃不了。

但是也可以做，男人們喝酒聊天的時候作為下酒菜也很不錯。兔肉切丁，鍋中倒入食用油，燒熱後，關火，待油溫微微下降，再開火倒入兔丁翻炒均勻。

加入花椒、鹽、酒糟翻炒，然後加入紅糖、八角、大料、陳皮和薑末繼續翻炒，待汁水收幹倒入超級多的辣椒碎，翻炒均勻，最後加些雞精、熟辣椒油和老抽調味上色。

微微翻炒幾下，即可關火出鍋。可以熱吃，放冷了之後再吃更鮮美。

4、兔肉培根派

年夜飯做些西式的食物，給小孩們吃也是不錯的。可以直接用半成品的麵糰，也可以自己和麵，用那種酥皮面團，要提前取出解凍。

重要的是餡料的製作，鍋子燒熱，加入黃油和食用油，放入兔肉煎制五分鐘左右，直至金黃色，盛出備用。

放入培根，煎制四分鐘左右，也是一樣煎至金黃色，表面酥脆，加入洋蔥、蒜翻炒幾分鐘，倒入白葡萄酒和高湯，沒有高湯的直接用清水就好，沒過所有的食材，大火煮開。

重新放入兔肉，可以加一些月桂葉調味，煮沸後，轉至小火，蓋上蓋子燜煮90分鐘，直至兔肉變軟。

煮好之後，取出兔肉，微微放冷之後，把兔肉撕碎備用。鍋中剩餘食材繼續煮沸，直至湯汁快乾的時候，加入淡奶油再次煮沸，適量加入鹽和黑胡椒調味。

撕碎的兔肉再次放回鍋中，攪拌均勻，餡料就做好了。放入派盤中，然後取酥皮，先取一塊小麵糰，搓成長條，鋪在派盤邊緣。

然後剩餘的面擀成面片，蓋在餡料上，去掉多餘的麵皮，捏出花邊，在麵皮中間劃一刀，這樣有利於散氣，麵皮也會更加酥脆。

最後刷上一層蛋液，放入烤箱中，200度35分鐘左右，直至酥皮變成金黃色，取出後即可食用，可以再搭配一些蔬菜。

一般小孩子都是直接拿著就開吃了，也可以說是兔肉蛋撻，超愛吃的！

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