入秋後，韭菜靠邊站，用它包餃子更鮮，營養健胃促消化，身體好！小編是一個地地道道的北方人，每到秋天的時候，最常吃也是最愛吃的美食就是餃子，因為餃子吃起來非常的清爽，不像米飯、麵條那樣油膩。隨著季節的轉變，對於餃子餡也進行了調整，以前最常吃的就是韭菜餡的餃子，今天的這道非常好吃的餃子餡兒用的是雞蛋、黃瓜和蝦皮混合而成，超級好吃美味。喜歡的朋友就來跟我一起試試這道黃瓜雞蛋水餃的做法吧！現在還不知道的就太可惜了。

黃瓜雞蛋水餃

By 非兒愛美食

配料：

黃瓜 3根、雞蛋 4個、蝦皮 1小碗、餃子皮 500克、精鹽 適量、料酒 適量、色拉油 適量、蠔油 適量、十三香 1小勺、白胡椒 1小勺、花椒 小半碗

烹飪步驟：

1。黃瓜切成絲，加一小勺鹽，抓勻醃製10分鐘

2。雞蛋加料酒，用筷子打散，鍋中放色拉油，雞蛋倒進去，中火用筷子不停的扒拉，炒成顆粒狀即可

3。另起油鍋，把蝦皮放進去翻炒幾下

4。黃瓜絲擠幹水分，和蝦皮、雞蛋一起放入盆中。加蠔油、鹽、十三香、白胡椒粉、拌勻即可

5。加小半碗用色拉油和花椒粒炸出的花椒油，拌勻

6。取一個餃子皮，邊緣抹一點水，放餡料

7。包成餃子

8。開水下鍋，煮到餃子肚鼓起來就熟了

9。咬一口鮮美無比，不油不膩

烹飪小貼士：

黃瓜的選購：

1。先看黃瓜的顏色，如果黃瓜的綠色十分的均勻和自然，沒有任何的瑕疵，那麼這個黃瓜說明很不錯。

2。選擇黃瓜的時候，很多人喜歡看的是黃瓜的頂花是不是很新鮮，其實這是錯誤的想法，如果黃瓜的頂花很新鮮，那麼說明是化學原料弄的，因為好的黃瓜，頂花會在黃瓜成熟後自然脫落，留下個小黃點，那麼就是好黃瓜。

3。很多人喜歡買又大又直的黃瓜，覺得這樣的黃瓜應該是質量最好的，其實這也是一個錯誤的想法，黃瓜應該是個頭不要太大，因為太大的黃瓜一般是催熟的黃瓜，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

4。好的黃瓜在手裡比較壓手，說明黃瓜裡面的水分比較充足，營養比較豐富。

大家學會了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。