河蟹

又稱螃蟹、大閘蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。河蟹肌肉中含十餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸量較多。此外，鐵的含量比一般魚類高出5～lO倍以上，具有較高的藥用價值。

食療藥效

◆河蟹具有益陰補髓、清熱散淤、通經絡、解漆毒、續筋接骨、催產下胎和抗結核等功能，可用於跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫疼、漆中毒、胎死腹中、胎盤殘留、臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下等症。嶺特別提醒

◆食蟹中毒者，可服用紫蘇、冬瓜、蘆根、蒜汁，皆可解之。

◆蟹肉性極寒，不宜多食。

食鹽是含有氯和鈉的化合物，可使人體的滲透壓、酸鹼度、水鹽代謝得以平衡，人體對鹽分須臾不可離，必須保持在一定的水平才能生存。

食療藥效

◆夏天喝濃度為0。5％的鹽水能預防中暑。

特別提醒

◆咳嗽消渴之人不宜多食。水腫病人忌服。高血壓、腎臟病、心血管疾病患者宜適當限制食鹽攝入量，可用代鹽（氯化鉀）或無鹽醬油代替食鹽以促進食慾。

◆不同地區的人要根據本地區情況，選擇加碘鹽、加鋅鹽、低鈉鹽，可防治某些病症。