對年輕人來說,廚房就是專屬於老媽的“修羅場”,而隨著年齡不斷增長,越來越多的人開始迷戀上廚房,為家人做一頓豐盛的晚餐,幸福的定義從各種外賣,變成了回家吃飯!
小小的廚房,成為你大展身手的地方。然而,某些致病菌恰恰也可能會在廚房中存在!有資料統計表明,人類能接觸的黴菌毒素有將近
300多種
,大部分都是毒性不強,又或者是沒有毒性的種類。但在眾多黴菌中,卻有一種十分特殊的存在,它就是:
黃麴黴毒素!
世界衛生組織中有一個特殊的機構,其名為
國際癌症研究機構
,這些專家每天的任務就是研究身邊可存在的致癌物。而
黃麴黴素b1?
,恰恰就被定義為了
一類致癌物
。也就是說,它對人體的致癌性已經被明確,長期接觸就有致癌可能!
黃麴黴素是黴菌的代謝產物,其最適宜的滋生溫度,就是在
28-38℃
之間,越是
潮溼環境
中,越容易滋生該病菌。根據研究調查表明,
1mg
的黃麴黴素,就達到了
致癌量
的標準。一次性攝入超過
20m
g的黃麴黴素,可短時間內導致一個成年人的
死亡!
更為可怕的是,水的沸點在
100℃
左右,而黃麴黴素的裂解溫度卻在
280℃
以上。也就是說,無論是沸水滾煮、消毒碗櫃,都不能將黃麴黴素殺死。
這種可怕的毒素,就存在於大家的廚房中,特別是以下幾類:
1、黴變的食物:
根據資料表明,澱粉含量越高的食物,發生黴變後越是容易滋生黃麴黴素。比如
玉米、土豆
等。
除此外,黴變後的
堅果、米、面
等,也會產生黃麴黴素。即便是將黴變的部位去除,毒素也早已經滲透到了食物內部。
偶爾一次食用,看似對人體沒有影響,但如果長期少量攝入,就可造成肝細胞損傷,增加後期的癌變率;
2、久泡的木耳:
木耳是最常見的蔬菜之一,小小一把就能泡發出一頓飯的量。從科學角度來看,木耳中含有大量
蛋白質
、
纖維素以及各種微量元素
,對人體有多個益處,且有養護血管的作用。
但是,如果木耳長時間泡發,就會滋生過多的
細菌、黃麴黴素
,即便是反覆投洗,也不能將黃麴黴素去除;
3、劣質自榨油:
很多人都認為自榨油是純手工製作,沒有任何新增更安全。
但實際上,劣質的自榨油卻存在多個食品安全問題,比如原材料無法精密篩查,可能會選擇到
發黴的花生、瓜子
一類,從而讓黃麴黴素進入食用油內。
而且,自榨油不容易儲存,
在儲存不得當的情況下,同樣也會產生黃麴黴素;
4、未儲存得當的筷子:大
部分情況下,人食用的筷子都是木頭製成的,輕易不會滋生黃麴黴素。
但是,如果
筷子清洗不得當,
就容易讓
食物殘渣留存
,同時放置在
過於潮溼的環境中
,就會滋生大量黃麴黴素!
節省雖然是自古以來的好習慣,但過分節儉卻會成為損傷身體的兇手!所以,當筷子、食物發生黴變之後,最佳做法並不是清洗再利用,及時扔掉才是正確做法。
另外,炎炎夏日食物本身就不容易儲存,學會利用冰箱、適當購買食材,這才是真正的“節省”之道。