【來源：上海虹口】

早上喝豆漿，味美營養又方便，簡直是國人的“萬能早餐”。

不過，在某些特殊時期，豆漿卻是不能喝的。

這三種人最好不喝豆漿

01

痛風發作期

資料顯示，甜豆漿的嘌呤含量為29毫克/100克，低於豬肉（138毫克/100克），屬於低嘌呤食物。

然而，考慮到豆漿一喝就是一大杯，通常會在200毫升以上，因此，痛風患者在發作期最好不喝豆漿，緩解期可以少量喝。

02

腹瀉期

豆漿中的膳食纖維比較豐富，還有棉子糖、水蘇糖、毛蕊花糖等低聚糖。

雖然它們對健康人有益無害，但在胃腸道有炎症或菌群異常時，這些成分都會促進腸道產氣和運動，從而加重腹瀉。

胃腸虛弱、消化不良的人也不適合大量喝豆漿，以免引發不適。

03

服用某些藥物時

有些藥物不適合和豆類等食物一起服用，比如抗甲狀腺藥物，建議患者先仔細閱讀藥品說明書，或諮詢醫生和藥師。

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豆漿好還是牛奶好？

總有人會拿豆漿和牛奶去做對比，其實他倆各有各的好。

牛奶的特點在於高鈣、高蛋白；而豆漿的蛋白質和鈣含量雖然不如牛奶的高，但它也有自己的獨特營養價值：

含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多糖等，對於預防多種慢性疾病均有幫助。

含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

含有膳食纖維。

自制豆漿怎麼才好喝？

01

儘量別摻綠豆、大米

黃豆中可摻雜少量黑豆，或是堅果，可以改善口感，讓豆漿更為適口。

但並不是所有的豆子都適合打豆漿，比如綠豆、紅豆、大米等，它們與黃豆一起打漿時，會導致豆漿的口感發黏，豆漿原本的香味也會被掩蓋。

02

豆水比1：18

根據《中國食物成分表》，豆漿中蛋白質含量為1。9%，因此大豆與水的最佳重量比例是1：19~20。

03

大豆要提前浸泡

雖然很多豆漿機可以打幹豆，但要想豆漿口感好，一定要提前泡豆。

平時，我們可以把豆子在冰箱裡泡發一晚上，這樣的豆子不僅營養成分更容易被人體吸收，還有利於改善出漿率和口感，增加了豆漿中的可溶性蛋白質，產生更多活性成分。

至於泡黃豆的水，也可以不用浪費、直接倒進豆漿機裡。

豆漿一定要煮熟

生豆漿中含有皂素、皂甙、胰蛋白酶等物質，很容易就會導致食物中毒，出現頭暈、噁心、腹痛等症狀。

平時，用煮鍋熬豆漿時，煮到大約80℃~90℃的時候，豆漿表面會產生大量的白色泡沫，這個時候豆漿可還沒熟呢，一定要再煮個5~10分鐘才行。

就算是豆漿機煮豆漿，如果放入的水超過機器的最高水位線，也可能導致豆漿煮不熟的問題。一定要小心。

編輯：石頭

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