大家好，中國的美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啟你的美食之旅！

南京自古以來就是被認為是的帝王居所，不僅被譽為六朝古都，同時也是明朝和中華民國的開國首都，歷史底蘊不言可喻。南京也是饕客們的美食天堂，受到宮廷文化與世家大族的影響，南京菜講求做工精細、掌握時令，口味溫和中庸，體現食材的原始鮮味，有京蘇大菜或是金陵菜等美名，我們今天就一起來了解下南京的美食。

鴨子

南京人似乎很喜歡吃鴨，而且擅長吃鴨，不論是烤鴨、板鴨、鹽水鴨，都做得香飄十里，美名遠播。鴨脖、鴨爪也不放過，鴨子翅膀做成鴨四件，應該說除了鴨毛只能做成羽絨服，鴨子身上的每一塊都能在南京變成美食。南京美食，給我印象最深的一點就是：無鴨不成席。哪裡都能找到鴨子的蹤影，鴨血粉絲湯，鴨血餛飩，鴨油燒餅等等。

板鴨

板鴨是經過用鹽醃製後風乾形成，肉質緊密，因成型後形似一塊壓扁的木板，故名板鴨。板鴨在南京具有很高的地位，深受各地人們的喜愛。“南京板鴨鎮江醋，蘇繡工藝天下著”，南京板鴨同鎮江醋以及蘇州刺繡共同被稱為“江蘇三寶”，足以看出板鴨之於南京的重要性。

鹽水鴨

鹽水鴨最能體現鴨子的本味。

據很多有經驗的老師傅說，好的鹽水鴨成敗的關鍵，三成在食材，七成在老滷。鴨子要嫩，滷汁一定要夠“老”。一隻標準的鹽水鴨，必須要“皮白、肉紅、骨頭綠”。皮白、肉紅好理解，骨頭綠則表明滷子好，醃到位了。具有這三個特點的南京鹽水鴨，那一定是吃在嘴裡，越嚼越香；人在他鄉，越想越饞。

鹽水鴨鴨肉蛋白質含量為16%~25%，脂肪6%~7。5%，屬於高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸和VA、VD、VE等，對人體十分有益，所以深受廣大消費者的喜愛。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯，特別是面板乾燥的女性，可以經常喝些鴨湯。而桂花鴨湯，不僅有桂花的清雅香氣，還有醇厚的鴨肉鮮美，能夠起到美白肌膚、養生潤燥，和胃生津的作用。

烤鴨

幾百年的各自發展，如今的南京烤鴨跟北京烤鴨，吃法已經完全不一樣了。

北京烤鴨講究鴨子去骨，皮肉切片，用餅包起來與蔥一同沾醬吃；而南京人吃烤鴨，講究皮酥肉嫩，肥而不膩；不去骨，切塊斬好還能拼成原樣，最最關鍵的一點就是，南京烤鴨好不好吃，完全就看澆的滷汁味道調的好不好，沒有沾滷子的烤鴨和被滷水泡過的可以說是天壤之別！

有名鴨子店的烤鴨滷汁往往都是不傳之秘。滷汁的味道大體上都是是鹹中帶甜，第一次吃的時候，會很讓北方和西部的同學受不了，但是習慣之後，這種鹹甜往往特別能糅合鴨子皮烤制的脆、香，讓你爽到底。

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