空心菜是“抽筋菜”，重金屬超標會致癌？

空心菜分佈廣泛，生長季節長，易烹飪，經常出現在我們日常飯桌上，但是為何會說他是抽筋菜呢？

對於

“抽筋菜”的由來是源於坊間傳聞空心菜中含有大量草酸鹽，並且會與人體的鈣離子相結合，導致人體缺鈣，引發抽筋。

但事實上，在烹飪過程中，

95%

以上的草酸都已經被去除了，而且血液中的鈣根本不足

1%

，所以對於吃空心菜會出現抽筋的人，更大可能是自身缺鈣引起的。

還有人說空心菜重金屬含量超標，吃了它相當於每天攝入大量重金屬，會致癌。

事實上，蔬菜中的重金屬含量與其生長環境有關，而不是與一類物種有關，在一塊有毒的地上種食物，那麼食物自然帶毒，我們只要去正規的超市或者菜市場購買，那麼空心菜是完全可以食用的。

夏季食用空心菜，還可以清熱排毒，空心菜中蛋白質和鈣元素比之西紅柿還高出許多。關於對空心菜的無稽之談，以下

3

種蔬菜才是我們在生活中應該注意的。

為了健康，3種蔬菜才真的要少碰

1、發芽的馬鈴薯

很多人家裡都會儲存馬鈴薯，其中或多或少都會發現有一些發了芽，這裡明確地告訴大家，發芽的馬鈴薯是不宜食用的，因為發芽的馬鈴薯會產生大量龍葵素，就算加熱也無法去除，因而食用後會引起人體急性中毒。

2、鮮蠶豆

蠶豆可以說是一種糧食，蔬菜，也可以是一種中藥，很多人都喜歡用其來煮蔬菜湯或者涼拌，但是蠶豆若是沒有煮熟食用，很容易會造成中毒，脾胃虛弱者食用過多則會引起腹脹，所以還是建議大家少吃。

3、無根豆芽

在市場上我們有時會看到無根豆芽，看起來白白淨淨的而且便宜，但是這種豆芽其實是商家使用了豆芽無根素，抑制豆芽過多的根鬚生長，來達到提高產量，縮短生長週期的目的。這種增加了大量新增劑的蔬菜還是多吃無益呀。