作者：美美家的廚房

俗話說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。一年四季都有專屬的美食，寒冷的冬天，最適合的就是根菜。

根菜含有豐富的膳食纖維、碳水、抗氧化成分和礦物質，能幫身體增強禦寒能力，很適合補冬。比如高熱量、補氣血的紅薯、土豆、山藥，養血養心的洋蔥、藕，益氣健脾的芋頭，還有促進胃腸蠕動、消食解膩的白蘿蔔、冬筍等，正好改善冬天吃得多運動少帶來的煩惱。

現在飲食營養不缺，大家日常若是吃了紅薯、土豆、芋頭等，記得等量減少米、面主食的攝入，不僅能避免肉長得太快。而且還能改善體質，有些朋友脾胃不好，一補就上火，冬天可以多吃些根菜。

脾胃不好，臉色差吃芋頭——補中益氣

冬天是吃芋頭的最佳季節，冬天額的芋頭粉粉糯糯的，不論是直接蒸出來還是配上五花肉煮出來，都散發著誘人的香味，每一口都是幸福的香甜，

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素能增進食慾，幫助消化，適用於神疲乏力、精神萎靡、氣短多汗、反覆感冒、過早衰老等的輔助治療。芋頭富含膠原蛋白，其黏滑之性可防治過皺紋早產生，保持肌膚水分，增強面板的彈性，可以起到緊緻面板，延緩衰老的目的。

芋頭性平味甘，歸脾、腎經，身體最關鍵的先天之本和後天之本脾腎都能養到。氣血足了，不怕冷，身體有力氣，膚色、臉色也會變好。絕對是冬季補虛小能手！

氣虛、陰虛體質，老覺得自己虛，沒力氣，打不起精神，日常胃口不好吃的少，吃東西沒味道，或控制不住總想吃的朋友，可以多吃些芋頭。

芋頭的吃法很多，不僅可以入菜，做成點心也是超讚呢！這道芋頭糕，是我家冬天最受歡迎的早餐品種之一，椒香軟糯，孩子老人都喜歡，我每次一做就是一大盆，凍在冰箱裡，隨吃隨取，方便又健康。

【椒鹽酥糯香煎芋頭糕】

食材：芋頭 250克 木薯粉 100克 花生仁 1把 鹽3克 黑芝麻一小把 椒鹽少許  油 50克

做法：

食材都準備好。芋頭要用檳榔芋，口感更粉糯。

現在很多人都喜歡在家裡做點心，喜歡做點心的朋友，木薯澱粉是必備的喲，我常用的是白鯊木薯澱粉，做芋圓、缽仔糕，用處非常多呢！

檳榔芋切成薄薄的片。

再切成細細的絲，片和絲都稍微切細點，待會做芋頭糕的時候會更入味，口感更好。

將切好的芋頭絲稍改下刀，切短點。

芋頭絲放入大盆中，加入適量鹽拌勻，殺下水，芋頭稍微殺出點水，稍微變軟點更好操作。

花生米倒入油鍋中，小火不停煸炒至酥脆，盛出，稍微放涼。

芋頭稍微變軟後，嘗一嘗，如果太鹹了，稍微沖洗下，加入木薯粉，拌勻。

將炒好的花生米倒入芋頭絲中。

拌勻後，揉成麵糰。一邊揉，一邊要加入少許水，麵糰稍微幹一點，無干粉顆粒的比較硬的麵糰即可，這樣蒸好後才不會變形。

將芋絲麵糰分成差不多大小的小麵糰，搓成橢圓形麵糰。

手心撒點黑芝麻，將麵糰放在手心滾一滾，沾上點黑芝麻點綴下。

放入蒸鍋，大火蒸20分鐘就可以了，稍微放涼點再取出來，就不會容易粘連了。

放涼的芋頭糕切成稍微厚一點的片，這樣就可以直接吃啦，如果想要更酥脆的口感，咱們再煎一下。

油鍋燒熱，將芋頭片擺入鍋中，小火慢慢將兩面都煎至焦黃就可以了。

小貼士：

芋頭糕的麵糰稍微拌幹一點，做好的芋頭糕才會粉糯，煎的時候稍微多放點油，表面會更酥脆。一次可以多做點呀，蒸好後放涼，冷凍起來，吃的時候再切片一煎就可以了。