作者：美美家的廚房

冬至來臨，老祖宗的傳統要謹記！天寒地凍吃它，驅寒暖身胃不上火！

進入十二月，隨著一個接一個的節日，年的腳步就越來越近了！

馬上，冬至和元旦就接踵而來！媽媽們是不是早已計劃好了給家人做各種 好吃的應季美食了呢？

“氣始於冬至”，冬至是養生的大好時機，冬至開始，人體陽氣生髮，極易吸收營養。所以飲食宜一些能溫補養陽的食物。也提醒：藥補不如食補，冬至進補，避免濫用補藥，易引發疾病。

冬至寒冷，人體需要更多溫暖呵護，平常少吃寒性食物，軟糯香甜的糯米飯，養胃補身，老祖宗留下的冬至的習俗是吃八寶糯米飯或者糯米餈粑，還有的地方習慣吃湯圓，不論餈粑還是湯圓，他們都是糯米做的，糯米是溫性的食材，冬天外界的溫度較低，相應的，你體內散熱速度會加快，這樣會讓你感覺到寒冷。吃溫性的糯米，能滋補身體，驅寒暖身。胃部暖暖的，不再感覺到寒氣的入侵。

冬天胃部容易受傷，現在很多人的胃部並不健康，吃點糯米，能起到暖胃、養胃的作用，對健脾暖胃，因脾胃虛寒導致的反胃，都有較好的緩解作用。

過年了，大家都喜歡做些油炸的食物來抵禦寒冷，用油炸的方式將柔軟的糯米做成糯米糕，外焦裡糯香氣撲鼻！油炸食物總是讓人垂涎三尺。

不過，吃多了容易上火，試試老祖宗留下的智慧吧：將油炸的糯米餅跟綠豆搭配在一起，綠豆是寒性食物，冬天油炸食物過量，或者經常烤火的人、使用暖氣的人，都會導致室內燥熱，這個時候食用一些寒性的食物，可以起到很好的緩解作用。

這款焦香撲鼻的糯米粑，是冬至最應季的美食！喜歡的朋友也試試吧！

【酥香綠豆粑】

用料

綠豆 200克 糯米 300克 豬油 20克   鹽 3克

糯米提前浸泡一個晚上。

綠豆也需要提前泡好。

將泡好的綠豆倒入電飯鍋中，用煮飯鍵煮至開花。

煮好的綠豆加點糖，放入不粘鍋裡，加入豬油和鹽，用小火慢慢翻炒至乾爽。綠豆餡就做好了。

一餅兩吃，我們還可以做個甜味的酥香的黃豆芝麻餡。將黃豆和黑芝麻炒香，稍微放涼後倒入料理機中，加入白糖，打成粉末。

自己在家做美食，這個小巧的磨粉機強烈推薦，小巧不佔地方，各種堅果都能輕鬆打碎，是居家的好幫手喲！

這是打好的黃豆芝麻粉，直接包在糯米餅裡就非常好吃了。

糯米隔水蒸熟後，倒入盆中，用擀麵杖搗成餈粑。

取一團糯米餈粑放在手心，稍微按成圓麵皮，包入餡兒。用虎口收口，揉圓。用手把糰子按扁，慢慢按，不要用蠻力！一次可以多做些，吃不完的可以裝袋冷凍儲存！

油鍋燒至溫熱，將餅放入鍋中，炸至兩面金黃。

出鍋，稍微控油即可。

小貼士：糯米最好用隔水蒸的方式，隔水蒸的方式做出來的糯米乾爽彈牙，口感最好，糯米和綠豆一定要提前浸泡。

綠豆的乾溼狀況，看個人的喜好，我家喜歡稍微炒幹一點，入口粉粉糯糯，風味獨特。

整形的時候，最好要戴手套防粘，也可以在手心抹上油操作。