我們這個地方的粽子一個有一斤以上，以前缺衣少食的年代，一個粽子至少有兩斤以上，現在時代變好了，豐衣足食的，自然粽子就比以前小多了。但是這種粽子還是比其他地方的大很多呢，這種粽子叫裹蒸粽。

裹蒸粽是廣東肇慶有名的粽子，常常當作傳統禮品贈送親朋好友，肇慶人包裹蒸粽一般過年吃粽子比端午節還要有節日氣氛。裹蒸粽餡料非常豐富，要有肥瘦相間的五花肉，新增五香粉、麴酒醃製，這樣的餡心味道醇香，肥而不膩，另外還要加入冬菇、臘腸、蝦米、去皮綠豆、鹹蛋黃等，每家每戶所新增的餡料不一樣，所以味道也不一樣。這麼大的粽子，作為吃貨的你一定很好奇它的做法吧？做法也不難！

材料：糯米1000克、五花肉500克、去皮綠豆適量、柊葉500克、水草一紮、鹹蛋黃10個，香菇、蝦米適量。

【做法】

步驟一、

五花肉放入五香粉、芝麻、麴酒、鹽、花生油等醃製一個小時以上，這裡的人們通常提前一個星期醃製，放在冰箱冷凍一個星期，包的時候拿出來解凍，這樣在熬煮的時候就不會出油。

步驟二、

去皮綠豆和糯米洗乾淨，浸泡兩個小時，這樣可以減少熬煮的時間，香菇、蝦米泡發。

步驟三、

新鮮的柊葉清洗乾淨後焯水一遍，這樣可以保持葉身油光水滑有光澤，而且不容易爆裂開。

步驟四、

藉助鬥型工具，下面放兩張柊葉放入少量糯米。

步驟五、

中間先放去皮綠豆再放五花肉、蝦米、香菇等餡料，上面再放去皮綠豆，然後最上面鋪上糯米。

步驟六、

放了所有餡心之後兩邊對摺包好即可用水草交叉綁緊即可。

步驟七、

包好的裹蒸粽放到一個大鍋用柴火猛火煮8個小時即可撈出食用。此時的粽子清香撲鼻，入口松化，軟糯鹹香。

而我最愛吃的做法卻是香煎裹蒸粽啦，外脆裡糯，肥肉與綠豆的焦香夾雜著鹹蛋黃的鹹香，一口下去口感豐富直擊味蕾！

剝開柊葉後用到切塊，放入不粘鍋煎至兩面金黃色即可，此時表皮是酥脆的。

一個一斤以上這麼大的粽子你見過嗎？你們家鄉端午節都是包什麼粽子的呢？歡迎評論區裡留言，說說家鄉的粽子，感謝您的關注！

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