李玉剛來內蒙古首府，為這裡錄製的一首叫作《青城不老》的歌曲，在此期間，他品嚐到了呼和浩特幾個名小吃，留他留下了深刻的印象，其中有一個叫“焙子”，聽著是不是就挺有趣的，接下來，“平衡點”就跟小夥伴們聊一下這幾個名小吃都融合了哪些飲食文化。

李玉剛喜歡的幾個名小吃，來了就不想離開

李玉剛來了內蒙古就不想離開，因為他不僅被這裡的美景迷住了，還無法抵禦這裡名小吃的誘惑，用他自己的話說，就是吃到了“燒麥”、“羊雜”，還有一個叫“焙子”的小吃，當然他最喜歡的還是蒙古奶茶，這些小吃都是內蒙古首府的名小吃，有著深厚的歷史文化背景，全是多民族飲食文化融合後的產物；

1、燒麥：燒麥是內蒙古西部，尤其是首府周邊的名小吃，關於它的來歷，雖然有人編了一個跟康熙皇帝有關的故事，其實是非常牽強，沒有把燒麥的靈魂表達出來，尤其是飲食文化融合的成分；

燒麥是融合了茶文化（茶馬古道上的磚茶）、醋文化（山西）、農耕（燒麥皮）、遊牧文化（優質羊肉）、蔥（本土的大蔥），再結合當地的氣候、水質，而“蒸”的烹飪技術也不是本土的技術，可見燒麥是源於商貿，多民族飲食文化融合的產物；

吃燒麥必喝磚茶：它不僅有解油膩的作用，還有助於消化功效，很多外地遊客不瞭解，因此經常會覺得燒麥不好消化，或者吃不下的感覺；

吃燒麥必蘸醋：內蒙古西部地區喜食醋，而且大多數家庭會自己釀醋，這個主要的原因是，這裡有大量走西口過來的後代，他們把山西的飲食習慣和特產也帶了過來，吃燒麥蘸醋是另一個絕配；

現蒸現吃：“蒸”這道工序或者是是烹飪技術，是典型的農耕飲食文化，可以讓食物老少咸宜，因此燒麥的受眾非常廣，有面皮（主食）、有蛋白質（羊肉）、有大蔥（蔬菜）等，營養結構科學合理，是最好的早餐，一熱當三鮮，在吃燒麥時體現得尤為突出；

小貼士：燒麥之所以誕生在這裡，離不開這裡的商貿，歷史上青城又叫“歸化城”，是草原絲綢之路上的“集散地”，也是茶馬古道的驛站，因此明清時期，這裡匯聚了大量的商人，包括賣茶的、晉商和草原上的牧民，如何打造一款能夠讓他們都接受的美食，就是商家思考了，而燒麥在這方面，完全符合這三種文化的融合，你們覺得有道理嗎？

2、羊雜碎：如果我說真正的草原牧民很少吃羊雜，可能有人不太相信，其實牧民有一個好夥伴，就是牧羊犬，羊雜一般是它們的美味，牧民把牧羊犬當作最好的夥伴，就像對待好朋友一樣，還有，他們與馬之間也是非常友善的；

青城的羊雜與大多數地方都不一樣，因為大青山北部的武川縣盛產土豆，因此這裡的羊雜大多會有武川土豆，吃起來口感好，加上一些香菜末和山西陳醋，比純羊雜還要好吃，如果再配上一顆焙子，那就會是一頓豐盛的早餐，這個組合受歡迎程度絲毫不比燒麥差；

3、焙子：焙子與陝西饃和河北的火燒很像，也是發麵後經炭火烤炙而成，在呼和浩特市，焙子有很多種，甜味、鹹味、牛奶酥等等，由於天氣乾燥，可以存放很久，吃法也比較多，素食者可以就著榨菜吃，喜歡肉食的小夥伴可以在焙子中間夾燒麥，或者與雜碎搭配，吃法就像陝西的羊肉泡饃一樣；

我們知道草原上不產小麥，因此這個工藝一定是從農耕民族傳過來的，是文化融合的產物，結合了遊牧民族的優質羊肉，讓焙子的受眾變得更加廣泛。

4、蒙古奶茶：內蒙古草原不產茶，卻融合出了一道與茶有關的飲品，成了牧民三餐不離的美味，堪稱肉的伴侶，可以緩解草原缺少蔬菜和水果帶來的問題，它的主料之一磚茶就是南方的特產，也是茶馬古道上的主要輸出產品，因此更能證明它是多民族飲食文化的融合產物。

其實不止是李玉剛一人如此，很多外地來的遊客，凡是在呼和浩特體驗過這幾道美味的小夥伴，都留下了深刻的印象，而且會回味無窮，不知道來呼和浩特旅遊過的小夥伴，會不會也有像李玉剛一樣有種不想走的感覺？歡迎留言討論，謝謝閱讀