封面新聞記者 吳德玉 荀超

中國是茶的故鄉，自古以來，中國人就開始種茶、採茶、製茶和飲茶，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，共計2000多種茶品。茶文化的形成和發展歷史，也非常悠久。在“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄之際，12月2日下午3：00，“封面開講了”邀請到國際知名茶藝師、四川省茶藝術推廣大使、雅安茶文化宣傳推廣大使王霏，做客封面新聞官方微博直播間，連麥主持人文怡，與線上45。7萬讀者共享中國茶文化的魅力。

科普

老成都的蓋碗茶文化源自唐代

蓋碗茶就是成都茶文化的代表，很多外地人來成都，必喝一杯蓋碗茶打卡。可究竟有多少人瞭解蓋碗茶中蘊含著的文化呢？王霏的一番講解，讓網友們茅塞頓開。

王霏

“蓋碗茶起源於唐代的四川。”王霏沏了一杯蓋碗茶，現場講解，“‘蓋碗茶’由三部分組成，包括茶蓋、 茶碗 、茶托三部分，蓋為天、託為地、碗為人。”品蓋碗茶，也非常講究，“茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，這是茶蓋的妙處。用茶船子，是防止茶水燙手。”

剛剛申遺成功的44項中國茶中，雅安蒙頂山茶就是其中之一，蒙山派的“天鳳十二品”茶藝，就將茶具和茶藝術相融合。展示過程中，王霏從溫杯開始，將85攝氏度的水沿著杯壁緩緩流下，“溫杯有利於煥發茶香。”她為大家準備的是蒙頂山的高山有機甘露，隨著鏡頭的推進，可以看到，經過沖泡後的高山有機甘露，條索緊實、茶毫盡顯。

糾偏

隔著螢幕品鑑香氣四溢的下午茶

隨著王霏的展示，大家隔著螢幕都可以感受到“茶融水，水含香”。

有網友提出，泡茶是一泡水，二泡茶，三泡四泡味更佳，那第一泡茶是不是就不能喝？王霏直言：這其實是個誤區：“一般名優綠茶，只要是你認可的茶葉，第一泡茶都是好茶。特別是比較鮮嫩細嫩的芽茶，它的氨基酸含量在第一泡的水浸出物，能析出大概20%~30%，如果第一泡茶湯把它去掉的話，會比較可惜，另外也失去了特別好的口感以及茶湯中部分微量元素。”

王霏在沖泡茶並沒有使用茶漏，她解釋：“大家可以仔細看一下鏡頭，杯子裡會有很多細細像毫毛一樣的，這就是茶毫，也就是滿滿的氨基酸。如果我們用茶漏分離，雖然茶湯會變得非常乾淨清亮，但是作為綠茶，特別是這種名優的細嫩綠茶，第一口下去你會發現毫香盡失，口感也會降低不少。”

泡茶完畢，王霏舉起手中的品茗杯：“我先敬主播，您在隔屏相望，再敬給我們的茶友，也敬給我們封面新聞的朋友們，希望大家吉祥如意，事事順心。希望透過這樣一杯健康的中國茶，連線起我們之間的友誼，增強我們對民族復興、文化自信的使命感。”

展示

“長嘴銅壺功夫茶藝”令人歎為觀止

王霏為此次連麥做了精心準備，不僅準備了全套的茶具，還身著中國傳統服飾，無論是她所在的優雅環境，還是精美的茶盞，甚至現場播放的悠揚音樂，都非常講究。對她而言，在國內外，每一次對茶文化的推廣，都必須具備滿滿的儀式感，她希望透過對中國茶文化藝術的展示，讓大家感同身受地認知和了解中國傳統文化。

2018年12月18日，中國文化和旅遊部與成都市政府在摩洛哥首都拉巴特共建的拉巴特中國文化中心，舉行了隆重的揭牌儀式。國際知名茶藝師、四川省茶藝術推廣大使王霏應邀出席揭幕儀式，現場展示了非物質文化遺產代表作《龍行十八式》長嘴銅壺功夫茶藝。

四年後， 聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第十七屆常會於2022年11月28日至12月3日在摩洛哥拉巴特召開。當地時間2022年11月29日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”聯合國申遺成功，四川雅安貢獻兩項，包括：黑茶製作技藝（南路邊茶製作技藝）綠茶製作技藝（蒙山茶傳統制作技藝）。

連麥時，再次談到長嘴銅壺功夫茶藝，王霏介紹：“我們濃墨重彩地把它作為非物質文化遺產的一部分給大家分享，讓更多喜歡中國傳統文化的朋友對中國茶藝有更深入的瞭解。長嘴銅壺功夫茶藝融合了音樂、舞蹈、禪學，甚至還把太極等武術都融合在裡面，所以整個藝術展現形式非常具有觀賞性。”

“龍行十八式”被稱為“中國茶道藝術的活化石”。直播間裡，王霏邀請自己的弟弟王盼攀和徒弟李耀楊展示的“長嘴銅壺功夫茶藝”，在龍行十八式的基礎上再發揮再拓展。王盼攀和李耀楊，一個從8歲啟蒙習茶，一個從15歲提壺把盞，都是資深“茶博士”，長嘴銅壺在他們手中瞬間翻滾，遊刃有餘，龍飛鳳舞，讓人眼花繚亂。最後，王盼攀和李耀楊聯袂來了一個“龍行天下”，定格此次茶藝表演，也讓連麥進入一個高潮。

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