本期導讀：做白切雞時，放一點它，雞皮馬上變金黃色，秘訣大廚都不願意透露

雞肉是大家生活當中非常常見的肉類了，其實不光是雞肉，魚肉鴨肉還有牛羊豬肉，在我們的生活中都是大家非常喜歡的肉類，有一句平常話來說就是正經過日子的人，家裡面用的肉類蔬菜，還有各種調味料，幾乎都是樣樣俱全。

也正是因為生活的不容易，所以柴米油鹽醬醋茶這句話是老一輩人很喜歡說的，意思就是如果你不當家的話也不會知道柴米是什麼樣的價格，不知道這其中的含義。

前段時間豬肉的價格一直瘋漲，簡直都是從未見過的數字了，一直高達到了40多元小編所在的地區最貴的時候豬肉的價格足足達到了43元，這樣的價格也是讓很多普通的老百姓叫苦連天，雖然對生活沒有什麼太大的波動，但是這麼高的價格，也對大家的生活多多少少有一點點影響。

其實豬肉一直算是比較親民的一款肉類了，它最便宜的時候也就17 19元這樣的價格，但是最近這兩年豬肉的價格一直瘋漲，這也導致很多朋友開始不吃豬肉轉向為牛肉羊肉或者是其他的肉類，那這個時候雞肉也是一個很好的選擇。

我們國家的雞肉其實算得上是需求量也比較大，不管是在南方地區還是北方地區，雞肉一直都是大家非常喜歡的一種平價肉類，它的價格不高，但是肉質非常的好，而雞當中也有非常多能夠吃到的食材，向雞的內臟普遍都是可以吃的，而肌肉也是非常的多汁，鮮嫩製作方法也非常的多。

在廣東地區，那邊的人對於肌肉也是非常喜愛的，有這麼一句話叫做無雞不成宴，由此也可以看到大家對於肌肉到底有多麼的喜愛了，而在東北地區朋友們更喜歡吃一些小雞燉蘑菇，這也是全國朋友都瞭解的很著名的東北菜。

我們國家的美食種類就不多說了很瞭解，關於吃這方面的朋友應該都聽說過，我們國家的吃貨在全國都是非常的出名，尤其是在研究做菜方法這一方面，我們國家的廚師也是下了非常大的功夫。

其實雞肉的做法有非常多，今天想介紹給大家的就是白切雞的做法，這道菜在廣東那邊是非常流行的，但是有很多朋友在家都做不出像飯店那樣的味道，所以說小編今天給大家帶來了一位大廚介紹的做白切雞的方法。

方法不僅簡單，而且裡面還有很多人從來都沒有聽說過的秘訣，白切雞這道菜是非常美味的，尤其在色澤和味道這兩方面要求是非常高的，為什麼飯店裡面做出來的菜顏色那麼漂亮，而且口感是那麼好，其實不光對原材料有要求，在製作方法上也有要求。

做白切雞之前一定要先仔細地把雞皮處理好，把整隻雞放到熱水裡面浸泡20秒左右再拿出來重複這個步驟3~5次，這樣的話能讓雞皮更能放到鍋裡面煮的時候，也能夠讓它的內外受熱均勻，而且不會破裂。

煮好的雞之後也要把它放到冰水當中，這樣的話能讓雞肉的口感更佳的鮮嫩，而且雞皮也會更加的爽脆，另外就是飯店裡面做出來的白切雞顏色是金黃的，這主要就是因為在製作的過程中，在裡面加入了黃梔子和黃姜粉這樣的調料。