小雪節氣過後，中國各地已有明顯降溫，小鹿身處的廣東地區，氣溫寒冷，空氣乾燥難受，就算已經拿出大棉襖來穿了，可應對天寒地冷還是總有些無從適應。

所以平常自然少不了多吃能給身體帶來滋補暖身的營養食材，像羊肉、甲魚、牛肉什麼的都是常食之物，常吃給身體滋補，提升身體抗寒能力。

不過這些食物並不容易讓身體完全消化，很容易讓身體吃滯，滋補效果強，油膩感重，加上冬天乾燥，運動量減少，身體熱氣得不到消散，再亂吃食物就很容易上火，腸胃吃撐不適等，因此平常還建議大家可以多吃些能夠降燥通胃氣、可促進腸道消化、提高體質的食材，冬季時令菜白蘿蔔，正是最佳食材之一。

到了冬季，白蘿蔔才算真正的時令蔬菜，因為在冬天的這些日子裡，還處於生長期的白蘿蔔已經有吸收冷霜的情況，所以這時的白蘿蔔會比秋季時要更甜脆可口。

而且白蘿蔔能夠給身體提供充足的膳食纖維、水分、多種礦物類微量元素、比雪梨高出8倍之多的維生素C、澱粉酶、芥子油等營養物質，而且白蘿蔔全身都是寶，常吃對提高體質、促進腸道蠕動、通氣消常事、提高體質預防感冒等都有很好的食用效果，所以白蘿蔔從古素有“小人參”的說法。

冬季裡，小鹿最常拿白蘿蔔+豬肉末來調餡料做餃子，每次都做幾大盤，放回冰箱中囤著，平常想偷懶不願做飯時輕鬆一煮就能吃，鮮香熱騰，口感鮮甜爽嫩，肉餡鮮嫩多汁，營養價值高。

白蘿蔔豬肉餡餃子&材料清單

餃子皮，白蘿蔔一根，豬肉餡500克，蔥姜花椒水，食用鹽，雞精，十三香，生抽，蔥花，芝麻油，熱油

製作過程：

步驟1｜先把白蘿蔔外皮削掉，再把白蘿蔔用刨絲器刨成細絲狀，接著往裡加入2~3勺鹽，加入足夠淹過白蘿蔔絲的清水量，放置一邊浸泡15分鐘。

步驟2｜白蘿蔔絲浸泡到點後，簡單洗一洗，把白蘿蔔絲上的黏液洗掉，再簡單撈起，用紗布包好，用力將白蘿蔔的汁水擠壓攥幹，放到一邊備著。

步驟3｜處理好白蘿蔔後，開始調製肉餡，把豬肉剁碎末後，放盤中，往裡淋入蔥姜花椒水，少量多次淋入，邊淋邊攪拌，將蔥椒花椒水完全打入到肉餡中，吸收完好再接著加入少許鹽、雞精、十三香、生抽、芝麻油、一小把蔥花，充分攪拌均勻。

步驟4｜把攥幹水分後的白蘿蔔絲倒入調好味的肉餡當中，淋入少許熱油，以順時針發現攪拌均勻，完全混合後，白蘿蔔豬肉餡就調製好了。

步驟5｜接下來就是將白蘿蔔豬肉餡裹成餃子胚即可，裹好後即可拿去打包放冰箱冷藏儲存，或者直接下鍋煮熟，蘸醬品嚐，白蘿蔔豬肉餡餃子味道非常不錯，有白蘿蔔的甜爽，又有豬肉的鮮嫩，汁多鮮美，吃著賊香。

小鹿有話說：

白蘿蔔所含汁水豐富，並且還有股辛辣感，平常大家對白蘿蔔絲的操作都只是下鹽殺水，但更建議大家能夠直接用鹽水浸泡，再清洗，最後攥幹水分。

因為白蘿蔔絲透過浸泡後，就能夠將蘊含的黏液泡出，這些黏液中帶有了白蘿蔔的辛辣味，將其洗掉並把水分攥幹，即可讓白蘿蔔的辛辣味完全闢除，而甜脆口感和白蘿蔔的味道得以保留，並且調好的餡也沒有湯水，葷素餡料乾爽鮮嫩。

而選用豬肉調餡，大家最害怕的是還有肉帶羶味，調餡時千萬不要用料酒調味除羶，會讓肉餡一股怪味兒，直接用蔥姜花椒水效果更佳。

我是小鹿，如果本篇文章《冬季別錯過“小人參”菜，做餃子吃，降燥又通氣，口感爽嫩賊好吃》對你有幫助，不妨給小鹿來個關注、收藏、分享吧~