零食

是不少年輕人的快樂源泉之一

不管你是80、90、00後

薯片的“咔呲咔呲”聲和汽水的“咕嚕咕嚕”聲

都是集體性的童年BGM

而作為煲劇擼綜藝，吃瓜刷微博的必備之選

——

肥宅快樂薯片

更是受到不少人的“喜愛”

然而

肥宅快樂薯除了“快落”

還有啥呢？

近日

深圳市消委會進行薯片對比試驗

雖然發現了相對健康一點的薯片

但更有薯片被檢出

含有致癌物！

嘴裡的薯片突然不香了…

據瞭解，深圳市消委會從線上線下

挑選了

15款國內外知名品牌薯片

並委託專業質檢公司

開展了比較試驗

本次比較試驗的樣品

選取了

油炸型薯片

和

焙烤型薯片

共計15款

（進口油炸型薯片、國產油炸型薯片

以及焙烤型薯片各5款）

5款進口油炸型薯片產地分別來自美國、紐西蘭、澳大利亞和德國。15款薯片均為商超、京東、淘寶等線上線下熱銷的薯片品牌。

檢測的15款薯片

經檢測，安全指標方面，15款薯片樣品理化指標、微生物指標、重金屬汙染物、抗氧化劑

均符合國標要求，且反式脂肪酸含量低

。

其中，Lorenz（勞侖茲）、樂事（美產）、RED ROCK DELI、鹽津鋪子和好麗友等五款

未檢出反式脂肪酸

。

而從整體情況來看，

油炸型薯片的

脂肪含量

約為焙烤型薯片的1.5倍

而油炸型薯片中，進口油炸型薯片

平均鈉含量

為國產油炸型薯片的1。7 倍

國產的相對健康一些

值得注意的是，

檢測中還發現7款薯片的2A類致癌物丙烯醯胺含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐三款薯片的丙烯醯胺含量超過了2000微克每千克。

而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯醯胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。

資料圖。圖源：攝圖網

- 知識知多D -

動物實驗顯示，

丙

烯醯胺是基因致癌物質和神經毒性物質，國際癌症研究機構（IARC）早在1994年將丙烯醯胺歸類為“可能令人類致癌”（第2A組）。2015年，歐洲食物安全域性（EFSA）確認丙烯醯胺或增加不同年齡人士患癌的潛在風險。

▲ 丙烯醯胺評價說明

▲ 丙烯醯胺評價表

有8款薯片樣品低於歐盟設定的丙烯醯胺基準水平值

（750μg/kg），其中國產4款，對應的品牌為：單身糧、可比克、Lay‘s樂事和好麗友；進口4款，對應的品牌為Lay’s、Lorenz、Bluebird和Thins。

深圳市消委會質量部部長助理崔霞表示：

天然的馬鈴薯在超過120度以上的溫度條件下處理時，就有可能形成丙烯醯胺。丙烯醯胺為2A類致癌物，兒童是最容易受到危害的人群。

研究表明，丙烯醯胺對生殖和遺傳有一定的毒性，但是目前國際上以及國內並沒有指定食物中丙烯醯胺限量的法規和相關標準。

▼

消費提示：

焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康

1、薯片“高脂”“高鈉”“高能量”

15款薯片樣品有13款“高脂”，4款“高鈉”（高鹽），能量均值為514kcal/100g，每攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。長期攝入高鹽高脂食物會增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風險。

2、兒童青少年少吃為好

參照《中國兒童青少年零食指南（2018）》，應少吃高鹽高脂肪零食，薯片應限量食用。

3、閱讀營養標籤時要注意

購買薯片時，營養成分標籤上標註的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營養素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營養素含量。

4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康

國產焙烤型薯片鈉平均含量（557mg/100g）約為國產油炸型薯片（363mg/100g）1。5倍，焙烤型薯片的丙烯醯胺平均含量高於油炸型薯片。應減少攝入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習慣。

綜合：深圳市消費者委員會、消費者報道，如有侵權請與本公眾號聯絡。

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