如果你曾到過雲南的西雙版納、德宏州等地，你一定會對傣族文化有不一樣的感受。

傣族人民生活的地區，是綺麗迷人的熱帶和亞熱帶風光，氣候炎熱、雨量充沛。在自然地理環境的影響下，獨具本民族特徵的傣族風味飲食誕生了。

生、鮮、酸、辣、野是傣家菜的特點。

酸為菜味之冠。

所有佐餐菜餚及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果，喜歡吃幹酸菜。

傣族常吃糯米食品，糯米耐餓，但不易消化，食酸能夠刺激食慾，有助於消化。此外，酸味食品還可預防中暑。

傣族的酸味菜可以分為涼拌類和醃酸類。

涼拌類主要是用“舂”，酸味主要來自青檸檬，做法也相對簡單。

圖丨舂雞腳

醃酸類的就相對較為複雜。在眾多酸味菜中，傣家人的醃酸稱得上最獨特，尤以酸魚最具代表性。

酸魚是直接用生魚醃製的。將魚處理乾淨後，加入辣椒、大蒜等調料，攪拌均勻，放入一個密閉性好的罐子中醃製，在密封之前，還需要加入少量的白酒，在夏季，醃製2-3天就可以開罐食用了。

圖丨醃酸魚

酸肉也是傣族傳統風味菜餚。將新鮮的黃牛肉用淘米水洗淨，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入瓦罐，淋入白酒壓實，上蓋，用草木灰與泥巴合泥密封罐口，醃製一個月即成。將醃好的黃牛肉切成絲，與青蒜苗炒熟。特點是酸香味濃，可幫助消化。

食野是傣族飲食的另一個特點。

傣族地區潮溼炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料製作的風味菜餚和小吃，是傣族食物構成的一個重要部分。常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等。

圖丨涼拌螞蟻蛋

而野生的蕨菜、刺苞、魚腥草、香茅草等植物具有清肺解熱、明目健腦、抗衰老等作用。

圖丨香茅草烤魚

食花，也是傣族飲食文化顯著特點。

傣族人民把攀枝花、棠梨花、芭蕉花等佐以調料做成美味佳餚。在傣族飲食中的食花習俗中，米飯呈現出花朵的黃色，食之鬆軟可口而略帶清香。

圖丨涼拌芭蕉花

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