鳳梨是南方常見的一種水果,從外觀上看和菠蘿差不多,很容易就搞混淆了。
鳳梨吃起來的口感酸甜十分開胃,可以生津止渴,清熱解毒,還有利於消化,具有預防和緩解便秘的功效。
鳳梨去皮之後可以直接吃,也可以做成果盤,用來招待客人。
今天我們推薦的是用鳳梨做成小糕點,它就是常見的鳳梨酥。
我第一次吃鳳梨酥的時候就覺得太好吃了,外面口感很酥,裡面的餡兒酸甜可口。
還有一股濃郁的鳳梨香味,但是價格不便宜,這樣一盒鳳梨酥要幾十塊錢呢。
有沒有想過自己來做這道糕點,真的做起來就會發現也並不難,掌握好步驟就可以了。
鳳梨酥
食材清單:帶皮鳳梨,冰糖,水怡,低粉,中筋麵粉,糖粉,黃油,奶粉,鹽,雞蛋
烹飪步驟:
- step1 -
在做鳳梨酥之前要先將食材都準備好,所需的食材都在配料中提到的,給食材進行稱重,這樣就能一目瞭然了,在做糕點的時候還可以節約時間。選擇一個新鮮的鳳梨,去皮之後將鳳梨果肉打碎,再用紗布將裡面的果汁過濾出來,但是也不要擠得太乾了。
- step2 -
至於準備多少食材自己掌握好,去汁之後的鳳梨放在砂鍋裡面炒,砂鍋選擇深一點的,然後加入一些冰糖,這個就要看個人的口味,平時喜歡吃甜就多加一點冰糖,反之就少加一點,水怡中小火炒。
- step3 -
會在翻炒的過程中越炒越幹,而且也會越炒越少,但是翻炒的過程中要掌握好火候,防止炒糊了。
- step4 -
炒好之後就會得到鳳梨餡兒,炒好的餡兒量肯定比開始的少,餡兒也是軟糯香甜。
- step5 -
拿出來適量的黃油,等到黃油軟化之後加入適量的鹽,糖粉打到微微的發白。
- step6 -
將準備好的雞蛋磕在碗裡面,直接將雞蛋攪拌成蛋液,然後再將蛋液分次地加進去,不要一次性全部加進去,這樣可以防止和得太稀了。
- step7 -
直接黃油打勻,打勻之後無油水分離的黃油狀態。
- step8 -
這時再將準備好的麵粉和奶粉加進去。
- step9 -
食材都加好之後直接揉成一個麵糰,揉好之後放在冰箱冷藏半個小時到一個小時。
- step10 -
然後將皮18克,餡兒12克分開,這個重量也不是固定的,可以根據自己的需要來分配。
- step11 -
然後將餡兒放在皮裡面,收口之後要捏緊。
- step12 -
做好之後放在模具裡面,直接按壓平整就可以了。
- step13 -
最後就是烤的時間了,烤箱要設定合適的溫度和時間,根據自家烤箱的實際情況來設定。烤好之後的鳳梨酥就可以取出來,這樣自制的鳳梨酥就完成了。
美味分享:
自制好的鳳梨酥吃起來是皮酥餡兒軟糯香甜,吃不掉可以密封儲存,但是要在保質期內吃完。
廚貼士:
食材的量要準備好,這樣食材不容易浪費。
喜歡吃甜食就多加一點糖,反之就少加一點,根據自己的口味來增減。