滷五花肉
做法
1。準備好五花肉,洋蔥,大蔥段
2。五花肉過下水洗淨,切3小段,每一段都均勻的抹上鹽,醃製20分鐘
3。鍋裡放入少許油,放入五花肉煎上色,中途記得翻面,小心油濺出,可以用鍋蓋擋住
4。煎至四周微黃盛出
5。鍋中放入洋蔥,大蔥段,蒜瓣,薑片,鹽,料酒,耗油,六月鮮醬油,蒸魚豉油
6。將五花肉放在上面
7。加入適量水,大火煮50分鐘,中途記得翻面加水,剩少許湯汁,小火煮20分鐘收汁
8。湯汁變濃郁啦,取出五花肉
素炒南瓜尖
食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,鹽2。5g,溼澱粉10g,清水少許。
做法:
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨。
2、將南瓜尖瀝乾水份。
3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋。
孜然蔥香牛柳
食材:牛柳,青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,鹽、料酒、生粉
1、先把牛柳切片,再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後,撈出來放圓盤裡墊底。
2、淨鍋放油燒至四成熱時,下入牛柳片過油,倒出來瀝油待用。鍋裡留底油,先放香辣醬和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒勻後,撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可裝盤。
高升排骨
1。首先,把排骨剁成小塊。
2。調汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺醬油 加清水攪拌均勻。
3。薑切片,蔥切段,準備好八角(大料)。
4。將排骨冷水下鍋煮開焯水,撈出瀝乾。
5。鍋中倒油,油燒熱後下入瀝乾水分的排骨。
6。中火翻炒片刻,加入蔥姜 八角繼續煸炒。
7。煸炒至排骨表面微微發黃。
8。倒入料汁,大火燒開,轉小火燜制20分鐘。
9。等湯汁剩一半的時候,加入適量的鹽。繼續燒製。
10。燒製到湯汁濃縮即可。
清蒸魷魚圈
1、準備好新鮮魷魚、蔥、姜。(喜歡吃辣椒的朋友可以加辣椒)
2、將魷魚洗乾淨切成圈狀、姜切細絲、蔥切小段。
3、將切好的裝入盤中、撒上薑絲、蔥段,澆上少許醬油入味。鍋中燒開水後將魷魚放入蒸3分鐘,蒸好後燒一遍熱油就可以出鍋啦。
牛筋腐竹煲
1、幹腐竹提前一天用冷水浸泡至軟,切成寸段備用.香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用
2、牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝乾
3、另起乾淨的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開後,轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時
4、這裡要注意的是,八角桂皮等材料滷製過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這裡,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛
5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁
6、最後點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以