好久沒有吃豆腐餡兒的包子了!剛好孩子爺爺從老家過來,帶來了許多小茴香,嫩嫩的特別香,立馬給家人們安排香辣豆腐茴香餡兒包子吃!個個皮薄餡大,軟綿綿的包子,流著誘人的香辣汁兒,飄著豆腐的香氣,一口咬下去,那味道真是絕了!
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵粉 500克酵母 5克白糖 1勺溫水 250克鹽 3克豆腐 1塊小蔥 1把小茴香 1把蠔油 25克生抽 40克花椒麵 1勺辣椒油 1勺白糖 1勺味精 10克雞精 1勺鹽 5克香油 適量
做法步驟
1、麵粉中加入一勺白糖,面會發酵的更好!溫水衝開酵母,把面揉成光滑細膩的麵糰!
2、放在溫暖的地方發酵至兩倍大!(天氣冷的時候可以把鍋裡倒半鍋熱水,放一個蒸篦,把面盆坐在蒸篦上,蓋上蓋子發酵,半個小時面就發好了!注意面盆不能碰著熱水!我每次都是這樣發麵!等我把餡兒調好,面也發的差不多了!)
3、豆腐切成小丁,放入碗中!
4、小蔥和小茴香洗淨,切成小丁備用!
5、豆腐中加生抽,蠔油,花椒麵,辣椒油,白糖,味精,雞精,鹽,香油攪拌均勻!
6、放入切好的蔥花和小茴香!
7、攪拌均勻,餡兒就調好了!偷偷的嚐了一口,好鮮啊!
8、發酵好的麵糰,揉勻,排氣!
9、取一個麵糰,揉圓,按扁,擀成薄薄的皮!
10、放入兩勺調好的餡兒!
11、均勻的包上13個褶子!
12、一個漂亮的包子就做好了!真正的是皮薄餡大!
13、包好的包子放入蒸屜,先醒5分鐘!
14、開鍋後,上鍋大火蒸10分鐘!(豆腐是熟的,皮也很薄,所以蒸10分鐘足夠了!)
15、關火,再燜3分鐘左右即可!
16、成品圖
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麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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