作者:龍寶美食小廚房
白酒絕對算得上是中國人餐桌上的“王者”級飲品,招待朋友、升學宴請、婚喪嫁娶、工作應酬,幾乎都能看見它的身影。
表面來看,白酒就是一種酒精飲品而已,但對於大部分人來說,白酒更像是一種聯絡感情的重要媒介,同時它也是民族文化傳承的重要載體。
隨著近些年人們對白酒消費需求的增長,國內白酒市場也跟著在不斷髮展,各種品牌的白酒如雨後春筍般出現。
就拿我們熟知的四大名酒:茅臺、西風、汾酒、瀘州老窖來說,光這四個品牌旗下就有數百種產品,如果把十二大香型的所有品牌都算上,那國內的白酒品類和品牌最少也要近千種之多。
而這千種白酒又根據品質、價格、品牌分為低端、中端、高階三大類。
低端酒十幾塊就能買到,中端300-500(這個也看酒企的劃分,有的酒企將300以下都劃分為低端),高階基本都是1000起步。
按照一分價錢一分貨的道理來看,價格越高的白酒理應成本越高、品質越高,但事實真的是這樣嗎?
好比我現在身邊放一瓶2000多的飛天茅臺,另一瓶是50多塊錢的北大倉,從價格上來看,一個就是天上天,一個就是地下地,但我要說它們兩個的成本其實差不多呢!你是不是不太相信。
下面咱們就來簡單說一說,千元“王者”酒和低價“口糧酒”的成本到底相差多少!
現在市場上的正規白酒主要分為“純糧酒”和“酒精酒”(嚴格來說算不上真正的白酒)兩大類。
酒精酒是為了降低成本,提高產量所推出的一種新工藝白酒,人家屬於正規生產,但很多人都將它與劣質酒、假酒掛鉤(說實話,品質口感確實不咋地)。
這種白酒是以食用酒精、食用香精加普通白酒勾兌出來的,其最大的優點是產量高、成本低,商家來錢快。缺點就是喝了頭疼、腦脹、口渴。如果長期大量飲用,會給身體帶來很大的危害。
這種酒是可以透過包裝上的產品標準號來辨別的,如果寫著GB/20822或20821,那這就是一瓶酒精酒。這類酒的價格普遍都很低,基本都在20-50之間。不過也有很多賣高價的酒精酒,其中有很多還是名牌產品。
再來看看純糧酒,純糧酒就是用高粱、小麥、玉米、豌豆等糧食加水釀造而成,再不會有任何的新增劑。
也就是說只要是純糧酒,不管它的售價是幾千還是幾十,它們的原料基本一樣,無非就是所用糧食種類不同,以及釀酒所用之水不同。
好比茅臺用的是赤水河之水,瀘州老窖是龍泉井等等,再者就是釀酒環境和低質不同,而這的確會給白酒帶來不同的口感和品質,但絕不是成本翻倍增長的主要原因。
因為白酒都是用糧食和水釀造的,所以按照糧價來推算釀酒的成本是完全可以的。這樣算下來一瓶酒的成本頂多也就幾十塊錢。
既然成本差不多一樣,為什麼有的賣好幾千,有的才賣幾十塊?
這是因為不同的白酒,市場定位不一樣,比如茅臺、五糧液等一線大牌,人家玩的就是高階品牌,所有各方面都必須高階,就拿釀酒的水源來說,它們都會告訴你這是有多神秘,再就是釀酒的窖池,會告訴你有幾百年歷史,而且還是文化遺產,還有釀造工藝有多麼複雜,需要多少年才能釀出多少好酒,此外還有原料、技術等等。
這樣一來,一個高大上的品牌形象就樹立起來了,那麼我賣999貴嗎?而且人家還會告訴你,我這還沒算運營成本、廣告費、損耗、人工等等。總之就是一句話:我這酒是好酒、高階酒,之所以賣這麼貴,就是因為技術好、歷史悠久、用水講究。而且我們這都是良心價!
而平價酒之所以便宜,是因為它的定位就是大眾市場,只要品質好就不怕賣不出去,而且售價還便宜,雖然賺得少,但銷量大啊!
其實白酒從誕生那天起,它的本質就是用來喝的,只不過隨著社會的發展,它被附上了更多特定的意義。
所以現在的人買酒,一定要根據用途、價格、喜好來做判斷。如果你是用來送禮、招待,那麼可以選擇一些大品牌的高階酒。
要是用來自飲的話,價格和口感是最主要的,這時候就不要把目光侷限在品牌產品上,可以試著去看看一些優質的小眾品牌。這類酒不僅質量好,而且價格還很親民。
1、宋河糧液(優級)
原料:高粱、小麥、糯米、玉米、大米、水
宋河糧液是河南名酒,曾在80年代獲得過中國名酒的獎項,曾經在濃香領域是較負盛名的一款好酒。
宋河酒是以五種糧食,經過獨特的“北斗七藝”釀造而成,其酒風格突出一個“糧”字,糧食風味異常明顯。
它的濃香風格純正,入口偏甜,但也有些衝口,有股糧香與窖香的複合香顯現,給人的生津感很足,且回味很好。
2、一品景芝
山東常被酒友們調侃說,是一個沒有好酒的地方。其實山東好酒很多,不出名只是因為太“內卷”,很多好酒走不出山東,就被當地的酒友喝光了!
一品景芝是比較小眾的芝麻香型,雖然酒香中有熟芝麻的香氣,但原料裡卻沒有一粒芝麻,而且一口下去能品出濃、醬、清三種香型的味道。
因為沒怎麼做宣傳,所以名氣不大,當然,也沒什麼品牌溢價,還是很實在的。
3、潭酒潭金醬
此款酒產於四川瀘州,風格上與傳統的醬香酒有些許差別,這是因為潭酒的整體風格是比較清新淡雅的,算是柔和型的醬香酒。
此酒開瓶醬香明顯,不僅有酒香,還略有玫瑰花的香味,整體香氣宜人,有層次感,入口清甜口感純淨,價格也在百餘元,也是一款值得推薦的口糧酒。