“用媽媽的心，包好每一顆水餃”，這句灣仔碼頭水餃的廣告語耳熟能詳，但是更值得我們探索的是她的創始人，臧建和。

苦難的青年時期

1945年臧健和出生于山東日照，在她小時候，臧建和的父親離家出走，留下年幼的臧健和母親還有妹妹相依為命。

在她14歲那年，日照發生了大旱，母女三人逃災到了青島，其中母親靠著給人縫補衣物勉強支撐生活，而15歲的臧健和則在青島的一家醫院裡面做護士。

就是在這家醫院裡，24歲的臧健和認識了一位泰國華僑醫生，這位醫生後來也成為了她的丈夫，她孩子的父親。

對於臧健和而言，恩愛的丈夫，可愛的兩個女兒，日子雖然不是很富有，但是對於這個幼年一直奔波勞累的日照姑娘來說，沒有比現在更幸福的時候了。

彼時的她怎麼也想不到後面發生的一切家庭破裂

1974年，丈夫的父親去世需返回泰國，兩人沒有同時拿下批文，丈夫只能先行回國，丈夫一去3年沒有任何訊息，年輕的臧健和擔心丈夫出了意外，執意帶著兩個女兒去泰國找他。

臧健和終於找到了丈夫，才發現這個曾經恩愛的丈夫已經在泰國重新組建了一個家庭並育有一個兒子。

當時的泰國是一夫多妻制，如果臧健和願意忍氣吞聲，她和女兒是可以留下來過著不錯的生活，畢竟當時丈夫家裡也算得上富有，

但是丈夫的母親重男輕女，為了女兒可以在更好的環境裡成長，臧健和毅然決然的選擇離開。

從零開始

臧建和離開泰國後，最後決定帶著孩子在香港生活了下來。初到香港的臧健和過得並不容易，不懂英語和粵語的她，每天打著好幾份工，和孩子住在一個只有幾平米大小的房間裡，還得給遠在青島的母親每月寄去生活費。

生活的困難沒有打倒她，她只有更加努力工作，才可以讓兩個女兒好好讀書，才不會讓年邁的母親擔心。

一天，她在酒吧打掃衛生的時候被一個年輕小夥子給撞到了，傷到了腰，去醫院檢查時又被檢查出嚴重的糖尿病，被醫生通知說以後不能再幹體力活。

第二天，酒吧老闆知道這個訊息後趁機把她給開了，連工資都沒有給她。多虧遇到一個好心的律師，幫她把工資要了回來。

失去了工作不知道從事什麼職業的臧健和在朋友的建議下，用僅有的打工剩下的錢置辦了一個小推車，在

繁華的灣仔碼頭上現包現賣餃子，也是在這個碼頭上拉開了她輝煌事業的一生

好好吃

忐忑不安的臧健和對於未來憂心忡忡，儘管朋友一再安慰她，說她的餃子味道很好，但是對於從來沒有過經驗的她來說，未來依舊迷茫。但現實已經沒有給她任何退路，為了孩子只有咬著牙上。

臧建和帶著她的餃子在灣仔碼頭上叫賣著。一位年輕的客人吃了她的餃子對著她真誠地說道 “好好吃”，就是這三個字給了臧建和信心，也是這三個字開啟了臧建和要做好餃子的決心。

自此以後，不管下雨還是颳風，臧建和都在灣仔碼頭上賣著餃子，兩個女兒懂事的給母親打著下手，冬天的時候，孩子的胳膊、手臂上全是傷口，但是懂事的女兒們從來不曾抱怨，默默地支援幫助著母親，經過臧建和母女的努力，她們的餃子賣得越來越好。

於此同時，臧建和為了做出更符合香港人口味的餃子，一次又一次的改良食材配料，就是這種顧客第一的精神，臧建和回頭客絡繹不絕，她的水餃甚至漸漸進入了酒店，寫字樓。

在這些回頭客中，有一個《文匯報》的記者，他觀察著這母女三人，被她們的精神所打動，並把她們的故事登報釋出。

從此，臧建和 “街頭水餃皇后”的大名傳遍了香港的街頭小巷。

吃餃子的人越來越多，有人建議臧建和給這個餃子取一個名字，

臧建和看著這夢想開始的地方，決定取名叫“灣仔碼頭”。根據她的親身經歷改編的《水餃皇后》電視劇也收穫眾多好評。

把握時機，合作共贏

1982年，這一年香港大丸百貨的老闆組織聚會，臧健和一個表姐參加聚會的時候把臧健和的餃子也帶了去，結果日本大丸百貨公司老闆10多歲挑食的女兒居然連吃了20多個餃子。

精明的百貨店老闆由此看到了商機，於是聯絡到了臧建和，想要她的餃子在他們公司貼牌銷售。

臧建和沒有被表面的合作矇蔽雙眼，畢竟早就經歷過各種磨難的她來說，知道怎樣才能保住自己辛苦建立的一切。

臧建和想到如果答應百貨公司的要求就是把主動權交給對方，自己隨時有可能被對方踢出局，自己辛苦建立起來的口碑沒有辦法再得到任何保證，因此臧建和拒絕了對方的要求。

拒絕這個要求對於臧建和來說並不容易，在當時的臧建和看來，百貨店的規模並不小。當時的大丸百貨是日本最大的零售集團，在香港也已經營了20多年。

百貨店老闆不捨得這個商機從自己眼前溜走，也被臧建和的精神所感動，只好讓步妥協，同意臧建和的要求，幫她建廠售賣。

然而更讓百貨店老闆驚訝的是，臧健和居然把給他們的價格定到了12。5元，她自己在攤上才賣11元一盒，百貨店老闆氣的掉頭就想走。

臧健和解釋說，想要大規模的批次銷售餃子，需要重新設計包裝，所以才多出1。5元。就這樣，幾經波折，臧建和的水餃終於在大丸百貨旗下的超市全面上貨，並且幾天內的營業翻了好幾番，並逐漸成為香港冷凍食品第一品牌。

1997年，對於灣仔碼頭來說這一年是重要的轉折的一年

。這一年，臧健和將灣仔碼頭70？股份賣給了美國品食樂食品公司。

在其幫助注資下，擴大生產規模、升級產品標準併成功進軍中國內地還開設了工廠，同時還在上海建立了冷凍食品合資企業，後又多次推出新產品，四年後，美國通用磨坊收購了品食樂食品公司，用其資金優勢和冷鏈優勢幫助灣仔碼頭實現了更高速的全球擴張。

至今，“灣仔碼頭”水餃品牌產品已出口世界各地並在速凍食品市場上佔有大量份額。據不完全統計，“灣仔碼頭”每年銷售收入超過60億。

自此臧建和從一個因生不出兒子被拋棄，到最後成為年收入60億的偉大女性。

傳奇落幕，精神長存

2019年2月8日，臧建和因身體原因在香港病逝。一個傳奇的女人就此落幕，但是她的精神卻值得我們每一個人學習。她曾說過：

生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我並不滿足，因為我的前面還有人，一個企業家永遠不可以封頂

。

正是她的這種精神，才讓灣仔碼頭走向世界。如今，雖然她已經離世了，但是她的傳奇故事，依舊會隨著這句廣告語“用媽媽的心，包好每一顆水餃”，傳揚於世。