說起豆角，它是夏季盛產的蔬菜，相信每個人過夏天都離不開豆角。豆角的細長像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角，青豆角和紅豆角三種。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。記得小時候暑假在外婆家，院子種滿了豆角，黃瓜、番茄，絲瓜等，家裡基本上都不用去市場去買菜，自家院子裡種的菜就足夠吃了，吃時只需在自己去摘， 新鮮又美味。

夏天的豆角是家吃得最多的蔬菜之一，整個是夏天都吃不會膩。豆角是一種營養豐富的蔬菜，它的蛋白質含量能達到2。7%，是優質植物蛋白的來源，常吃具有調和臟腑、益氣健脾、安養精神、消暑化溼、減肥瘦身和利水消腫等功效。用豆角來清炒包包子、涼拌，或者用來做醃豆角，幹豆角等，無論做法都超好吃，美味營養，百吃不厭。

今天就來分享豆角一個家常又簡單好吃的做法——-皮蛋炒豆角丁。皮蛋是夏季餐桌上的常客，味道獨特，它富含更多礦物質，常吃能增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼解暑，降壓，保護血管的功效。為了縮短炒制時間，也為了讓它更入味，將豆角切成丁和皮蛋一起炒，它倆是絕配，鮮美便宜，簡單又營養，5分鐘上桌總吃不膩，還能清熱降火，夏天寧可不吃肉也要吃它，開胃下飯香。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【皮蛋炒豆角丁】

原料： 豆角  1把  皮蛋 2個  蒜末 1小勺  油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末爆香； 3。 加入豆角丁進鍋翻炒； 4。 加入皮蛋丁進鍋翻炒； 5。 加入少許水，翻炒至豆角丁至九成熟； 6， 加入適量的鹽調味， 繼續翻炒熟；

7。 盛入盤中。

小貼士：1。 豆角切成丁能加速豆角的成熟； 2。 豆角丁一定要焯熟了再吃，避免吃不熟的豆角中毒； 3。 豆角和皮蛋含水分少，炒時可以加入少許水。