年夜飯，又稱團圓飯，是在除夕夜全家聚餐的飯。這是中國人一年當中，最重要的一頓晚餐了。

年夜飯不僅要準備各種酒菜，要吃飽吃好，還會講究很多的寓意。

所以，一定要做上幾道吉祥菜，寓意著來年一家人更加幸福美滿，吉祥如意。

下面我準備了4道吉祥菜，不論有錢沒錢，你一定要做，寓意財運亨通，福氣連連。

1蔥油鱸魚（年年有餘）

做法：

第一步，把鱸魚清洗乾淨，用刀在魚身上劃上幾刀。

第二步，把魚放入蒸鍋中，用大火燒開後，蒸制15分鐘後取出放入魚盤中。

第三步，把生抽澆在魚身上，大蔥切成絲撒在魚身上面。

第四步，鍋內加入底油，燒到9成熱時，把熱油澆在蔥絲上面即可。

2香菇燉雞（吉祥如意）

做法：

第一步，把整雞或者雞腿剁成小塊，然後放入熱水中焯水一下撈出，瀝乾水分。提前把香菇泡發好，洗乾淨備用。

第二步，鍋內加入底油，放入蔥姜八角，小茴香花椒炸一下，加蠔油，生抽，料酒炒香。

第三步，把雞塊放入鍋中煸炒至入味，加清水，鹽，雞精燒開後，蓋上鍋蓋燉20分鐘。

第四步，然後把香菇放入鍋中，小火慢燉15分鐘，出鍋即可。

3 紅燒豆腐 （福星高照）

做法：

第一步，把豆腐切成小方塊，放入鍋中加水燒開焯水，把豆腐的苦味焯掉。

第二步，鍋內加入底油，放入蔥薑末爆香，加郫縣豆瓣醬，炸出香味。

第三步，把豆腐放入鍋中，加少許清水，生抽，雞精，鹽，燒至入味，撒上蔥末後，出鍋即成。

4 糖醋里脊（大吉大利）

做法：

第一步，把豬裡脊肉切成條放入碗中，加雞蛋，澱粉，麵粉，清水抓拌均勻，和成麵糊。

第二步，鍋內加入足量的油，燒到7成熱時，把裡脊裹均勻面糊，一條條的放入油鍋中炸成金黃色，外焦裡嫩時撈出。

第三步，鍋內加入底油，放入大蒜末爆香，加番茄沙司煸炒一下，加少許清水，白糖燒開。

第四步，然後用水澱粉勾濃芡，把炸好的裡脊放入鍋中，撒上白芝麻翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。