俗話說：良藥苦口，凡是入口極苦的食物，都有其獨特的清涼敗毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，對身體非常有益的，所以，苦瓜在我家夏季是非常受歡迎的，其實家人也不喜歡吃苦瓜，但是奈何它的營養價值高，夏季氣候燥熱容易上火，我也是為了家人好。

苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，竟然不知道小小的一根苦瓜竟然如此高營養，今天我帶來的吃法也是特別，一般夏季都喜歡將苦瓜涼拌來吃，或者是直接生吃了，苦味明顯。不妨試試我下面的做法。

一根苦瓜、兩個鹹蛋黃，雖是很平凡的兩樣食材，然而卻可以明目解毒還能去燥消火，經小火翻炒後，味道變得更加鮮美，鮮香脆嫩中帶有微微的苦味，亮麗的色澤則更是讓人一見就食慾大開，可謂別有一番風味在其中。

【菜名】：金沙苦瓜

【食材清單】：

苦瓜1根，鹹蛋黃2個，食用油2勺，鹽4克，料酒半勺。

【烹飪步驟】：

1、先將苦瓜還有鹹鴨蛋都準備好了，鹹鴨蛋是一整個的，我們也可以直接準備鹹蛋黃，在超市裡面都可以買到的。苦瓜我們就準備新鮮的，一整根粗細勻稱一點的就好了。

2、把鹹蛋黃取出來，放進小碗裡面，再用勺子碾壓成泥。

3、苦瓜先切成兩半，然後再對半切開。

4、用勺子將苦瓜的瓤去掉。苦瓜的瓤是苦瓜苦的關鍵，一定要去掉。

5、然後再將苦瓜切成條，鹹蛋黃也都準備好。兩種食材全部都處理好了。

6、鍋裡面加入適量的清水，將苦瓜下進開水裡面焯一下，水要加入2克的鹽，焯大約5分鐘左右就撈出來，看到苦瓜變色即可。撈出來以後備用。

7、另起鍋，加入適量的食用油燒熱，油熱以後再將鴨蛋黃下到鍋裡面。

8、翻炒至蛋黃綿密，微微的起泡泡就可以了，再將苦瓜條下進去開始翻炒。隨後再將料酒，鹽來調味，翻炒到蛋黃完全包裹住苦瓜就可以關火了。出鍋了以後裝進盤子裡面，非常好吃，因為菜裡面的有鹹鴨蛋了，味道夠鹹了，所以建議大家放鹽的時候還是要少點，可以在出鍋前嘗一嘗味道，要是味道夠的話可以不用再放鹽了。

【小貼士】：

1、如何讓苦瓜不那麼苦？用片的方式，只片取綠色的部分，然後焯水，擠掉多餘的水分。

2、苦瓜的選購：挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。

3、鹹蛋黃與油充分炒勻起沫後再放入苦瓜，味道更贊。

【文章編輯】目海食吃貨日記